为你揭秘，安琪鸡精中的酵母抽提物是什么来头？

  鲁网8月30日讯 不少读者发来消息，什么是酵母抽提物？安琪鸡精、调味品中的酵母抽提物有什么用处？今天，就让我们一起揭开酵母抽提物的神秘面纱，在十问十答中，一起了解吧！

  你想知道的酵母抽提物

  什么是酵母抽提物？

  酵母抽提物是一种天然的食品配料，它的来源也是酵母。

  酵母抽提物如何生产？

  通过使用糖蜜，来扩大培养食用酵母，添加食品级的酶，使酵母细胞发生自溶、降解的过程，通过分离溶于水的酵母细胞内容物就被提纯出来，即为酵母抽提物。

  在哪些食物中会用到酵母抽提物？

  大部分咸味的产品中会用到酵母抽提物：生抽、酱油、鸡精等。

  酵母抽提物是食品添加剂吗？

  不是，酵母抽提物是酵母类制品，属于食品类别。

  酵母抽提物是转基因食品吗？

  不是，酵母抽提物是大自然的产物，非转基因食品。

  酵母抽提物如何在产品的配料表中标示？

  酵母抽提物和水、食盐、糖等食品配料标注在一起，标注在食品添加剂括号外。

  酵母抽提物耐高温吗？

  是的，酵母抽提物能耐200度的高温。

  酵母抽提物会引发过敏吗？

  不会的，酵母抽提物不是一种过敏源。

  纯品酵母抽提物适用于素食/清真食品吗？

  是的，纯品酵母抽提物不含任何肉类，适合素食/清真食品。

  酵母抽提物的功能特性是什么？

  协同增鲜、增加后味、平衡异味、耐受性强、降盐淡咸。（本网记者）