第三届微生物制剂在酿酒中的应用技术论文大赛落幕
鲁网·泰山财经7月8日讯 7月3日下午，“第三届微生物制剂在酿酒中的应用技术论文大赛”颁奖典礼在宜昌落幕！
本次论文大赛由中国酒业协会主办，安琪酵母股份有限公司与酿酒科技杂志社共同承办，得到了北京工商大学、贵州大学、湖北工业大学、江南大学、四川大学、天津科技大学等众多高校的鼎力支持。
此次大赛共收到论文49篇。在评审组长孙宝国院士的带领下，中国酒业协会宋书玉理事长、江南大学副校长徐岩教授、天津科技大学肖冬光教授、贵州大学邱树毅教授、酿酒科技杂志社黄平总编、白酒科学技术突出贡献专家赖登燡先生、安琪集团公司党委书记、董事长熊涛等8位评审专家对论文进行了审阅，于7月2日晚上进行现场评审，最终有23篇论文获奖，其中一等奖1篇，二等奖2篇，3等奖6篇，优秀奖14篇。
除对论文进行评审颁奖外，本次典礼上，还为两家对此次论文大赛有突出贡献度的企业（高校）颁发了优秀组织奖。
颁奖嘉宾：
北京工商大学校长孙宝国院士（右）
安琪集团公司党委书记、董事长熊涛（左）
颁奖嘉宾：
白酒科学技术突出贡献专家赖登燡先生（右一）
贵州省轻工业科学研究所所长陆洋先生（左一）
颁奖嘉宾：
天津科技大学肖冬光教授（左一）
安琪股份有限公司总经理肖明华（右一）
颁奖嘉宾：
酿酒科技杂志社原主编黄平（右一）
安琪股份有限公司副总经理王悉山（左一）
颁奖嘉宾：
中国酒业协会秘书长王旭亮（左一）
本届论文集《会刊》分量十足。无论是从数量上，还是质量上，都达到了一定高度。论文质量得到了与会专家的一致认可。专家表示，这些论文很好地反应了白酒企业在近年的科技转变，论文大赛起到了很好的推动作用。
500页的论文合集
衷心感谢大家的积极支持！希望借助论文大赛这个平台，将多菌种纯种微生物发酵纵深发展，并且希望借此更加紧密“酒厂与酒厂间、酒厂与高校间、高校与高校间”的联系，大家相互学习，合力共促技术成果转化，共同推动中国酿酒行业高质量发展！（本网记者）
“第三届微生物制剂在酿酒中的应用技术论文大赛”获奖名单
｜一等奖｜
《“增己降乳”组合菌制剂在浓香型白酒中的应用研究》
■获奖单位：安徽瑞思威尔科技有限公司/安徽省固态发酵工程技术研究中心/安徽古井贡酒股份有限公司
■作者：何宏魁，曹润洁，周庆伍，李安军，汤有宏，张光耀
■ 概述：混菌制剂的的加入，己酸乙酯含量，同时降低乳酸乙酯含量，且呈香物质的总量高、出池酒醅淀粉残余量小，发酵更充分。
｜二等奖｜
一株高产己酸乙酯酿酒酵母发酵条件的优化
■获奖单位：北京工商大学
■作者：刘朋肖，常煦，马景浩，殷欢，富志磊，李秀婷，范光森
■概述：对白酒酿造环境中筛选获得酿酒酵母进行产己酸乙酯能力分析，优化了产己酸乙酯的发酵条件，产量达21.98 mg/L，约为优化前的18倍。
“无稻草，不翻仓，控温控湿”曲房创新对高温大曲微生物组成的影响研究
■获奖单位：贵州国台酒业股份有限公司
■ 作者：山其木格，唐平，王丽，王凡，毕荣宇，李长文，卢君
■ 概述：稻草在高温大曲有接种的作用，但并非起决定性的影响，酱香型大曲发酵微生物主要还是来自曲母，原料和制曲条件及环境。
｜三等奖｜
根霉酵母混合麸曲在清香型白酒生产中的应用
■获奖单位：北京红星股份有限公司
■作者：李洪媛,马美荣,周林艳,刘天成,刘小改,王小伟,张坤
■概述：清香型白酒大曲、酒醅中分离得到的酵母、根霉菌种进行性能研究实验结果显示圆盘混合麸曲其应用于麸曲清香型白酒生产，原酒乙酸乙酯含量由0.90g/L提升到1.52g/L。
白酒酿造环境绿色木霉新菌株及其在低度潮饮酒方面的应用
■获奖单位：宜宾五粮液股份有限公司
■ 作者：廖勤俭，赵东，安明哲，李杨华，乔宗伟，郭艳，王小琴，周韩玲
■ 概述：探讨木霉以丢糟为原料生产具有生物活性和椰香风味的6-戊基-2H-吡喃-2-酮，提高丢糟的应用价值及在低度潮饮酒Alco-pop方面的应用。
功能菌在酱香型白酒生产过程中的应用探究
■获奖单位：四川郎酒股份有限公司
■ 作者：王西、沈毅、陈波、刘帮、张亚东、尹杰兵、杨靖洲
■ 概述：在酱酒生产过程中添加2‰酱香功能菌，有效提升细菌属优势菌种类和含量，对酱酒质量提升有一定促进作用。
库德毕赤酵母FJZ固态发酵产
乙酸乙酯工艺的优化
■获奖单位：山西杏花村汾酒厂股份有限公司
■作者：韩英，李惠源，贾丽艳，甄攀，高文静，王军艳
■概述：从山西传统清香型白酒酒醅中分离白酒清香风格且高产乙酸乙酯的库德毕赤酵母FJZ，高粱固态发酵醅中的总酯含量为（8.13±0.08）g/100g，乙酸乙酯含量为（1.30±0.014）g/kg。
多菌种联用在固态小曲清香型白酒酿造中的应用及研究
■获奖单位：安徽金种子酒业股份有限公司
■作者：魏云，李增，李遥，牛彬
■概述：固态小曲清香型白酒酿造中，通过三种菌种糖化酶、小曲、酿酒曲联用，以增加风味物质种类和含量，通过高温堆积糖化增香，提高固态小曲清香白酒品质。
酿酒酵母耐酸发酵能力探究
■获奖单位：安琪酵母股份有限公司
■作者：常煦,张小龙,聂文强,许引虎,廖蓓,李志军
■概述：在白酒复杂酸条件下，有些酸对于酵母有强烈抑制作用，本研究说明，不单PH，对于酸的种类对于酵母也有剧烈影响。
｜优秀组织奖｜
酿酒科技杂志社
湖北工业大学
｜优秀奖｜
一株源于北派酱香白酒酿造环境中产淀粉酶细菌的筛选、鉴定及其特性研究
■获奖单位：北京工商大学
■作者：秦立芹，马景浩，李二浩，周阳，杨博思，朱宇婷，吴秋华，田进英，李秀婷，范光森
稻花香馫香型白酒中两株酵母性能的研究
■获奖单位：湖北稻花香酒业股份有限公司
■作者：陈萍，曾宇伦，郭婷婷，蔡开云，崔雨欣，谭光迅，赵述淼
一株酿酒酵母在青稞酒生产中的应用
■获奖单位：青海互助青稞酒股份有限公司
■作者：祁万军,李善文,陈占秀,黄和强,孔令武,车富红,冯声宝
己酸菌的筛选及发酵特性研究
■获奖单位：湖北工业大学
■作者：晋湘宜，凌荔，毛豪，董孝元，常煦，叶凯，陈茂彬，方尚玲
浓香型大曲中酵母菌的筛选、鉴定及
发酵特性研究
■获奖单位：宜宾六尺巷酒业有限公司
■作者：文章，何朝玖，刘超，钱芪云，陈杰
清香型小曲白酒生产中红曲霉的分离及
发酵特性研究
■获奖单位：劲牌有限公司
■作者：朱丽萍,杨强,刘源才,张龙,张磊,陈申习
安琪小粬对清香型白酒固态发酵
挥发性风味物质的影响
■获奖单位：安徽金种子酒业股份有限公司
■作者：潘天全，程伟，张杰，李娜，巩子路，吴丽华，吴宏萍
两株可降低小曲酒高级醇含量的芽孢杆菌研究
■获奖单位：四川轻化工大学
■作者：蒲领平，杨磊，罗碧霞，卫春会，邓杰，任志强，黄治国
多粮酒曲在复制糟烧白酒生产中的应用研究
■获奖单位：浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
■作者：李智慧，周建弟，徐岳正，钱斌，应维茂，赖敏辉
“微集芬”复合功能菌在贾湖“原香型”白酒中的应用研究
■获奖单位：贾湖酒业集团有限责任公司
■作者：张治刚，李辉，王永亮，李二召，聂文强，刘代武，常煦，李志军
浓香型白酒酿造环境中酵母的筛选及其
组合发酵特性
■获奖单位：山东兰陵美酒股份有限公司
■作者：刘宇，管桂坤，万自然，袁宁，刘明坤，左翔
一株优良酿酒酵母在俄色露酒开发中的应用研究
■获奖单位：四川剑南春集团有限责任公司
■作者：徐姿静，周利，唐清兰，徐占成
茅台和尧治河高温大曲细菌群落结构差异及功能预测研究
■获奖单位：湖北文理学院-湖北尧治河楚翁泉酒业有限公司
■作者：侯强川，王玉荣，王文平，田龙新，赵慧君，郭壮
改善小曲酒出酒和品质的优势根霉的筛选
■获奖单位：安琪酵母股份有限公司
■作者：常煦,张小龙,聂文强,何国庆,姚鸿,许引虎,李志军