食上论丨让顾客与老鼠分享食材的杨国福 必须绷紧食品安全弦

　　鲁网·泰山财经7月27日讯 近日，有博主暗访杨国福麻辣烫门店，发现其存在诸多卫生隐患：抹布既洗菜又洗鞋，食材被老鼠咬过仍继续使用，蟑螂随处可见，猪肺不清洗直接水煮……相关视频在网络上发酵开后，杨国福麻辣烫迅速回应，发表致歉声明，内容和过往其他品牌的“致歉声明”相差无几，主要包含有3个信息点，即诚恳致歉、坚决整改、保证不再犯。

　　但从目前相关话题讨论情况来看，效果不算理想：“对不起又能怎样，下次肯定还敢”“再也不吃了！不敢想象要吃老鼠剩下的饭”等等评论多不胜数。要彻底抚平此次食品卫生安全问题给品牌形象带去的负面影响，杨国福需要投入很多精力，也要等待一定的时间。

　　2017年，法制晚报记者用了4个月时间暗访海底捞，随后爆料出后厨糟糕的卫生情况：老鼠乱窜、簸箕与餐具混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道等等……事件曝光后，海底捞马上发布致歉信坦诚认错，发布的整改措施也具体、公开、透明。在当时，这样的一份公关方案算是颇为“先进有效”的。但自那之后，隔三差五就会有其它品牌被爆出存在食品安全卫生问题，消费者对套模板式的“致歉声明”早就产生了免疫力。如今，无论品牌公关措辞看起来多么诚挚，对消费者来说可信度都很低。

　　品牌的树立来源于口碑的建立，品牌的覆灭来源于口碑的崩塌。对于食品企业来说，卫生与安全是底线也是基础。如果连最基本的食品安全都没法保证，那无论菜品如何创新，营销如何新奇，都无济于事。民以食为天，无论店面大小、资产多少，每一家餐饮品牌都应沉下心来好好做产品，坚持把安全卫生的食材回馈给能来捧场的每一位消费者。（本网记者）