包子可以用耐高糖酵母吗？

  鲁网11月23日讯 包子可以用耐高糖酵母吗？可以，做包子能使用耐高糖酵母。蒸包子时，使用耐高糖酵母可以促进面团的发酵，提高包子的口感和膨胀力。

  通常情况下，普通酵母对糖的耐受度较低，在较高糖浓度下，发酵速度会明显减缓；耐高糖酵母粉对糖具有更强的耐受力，在含糖的面团中耐高糖酵母粉具有更快的发酵速度，即使在含糖30%的配方中，耐高糖酵母依然具备较好的发酵力。糖浓度越高，耐高糖酵母相对普通酵母的优势越明显。

  因此普通酵母粉更加适用于无糖或者低糖面团，如不加糖或者少量加糖的馒头包子等；而耐高糖酵母不仅适合做无糖或者低糖的馒头包子，还适合做高糖的甜面包等面制品，也因此耐高糖酵母也被称为通用性酵母。

  所以，在做包子时是可以使用耐高糖酵母制作的。（本网记者）