酵母+植物：解码下一代益生菌的绿色密码

  鲁网2月13日讯 随着生活水平的提高和健康意识的增强，益生菌逐步成为了人们关注的焦点。消费者对益生菌的认知度不断提高，从肠道健康到情绪调节，益生菌的应用范围不断拓展，其市场也在迅速增长。2017年中国益生菌市场规模为553亿元，到2022年已突破千亿大关。然而，这一繁荣背后却暗藏隐忧：传统生产依赖的动植物加工副产物氮源，正因安全争议与伦理问题面临淘汰。一场以“替代”为核心的产业升级，正在悄然重塑益生菌的未来。

  一、动物源氮源：繁荣背后的隐患

  在益生菌生产中，氮源是菌体生长的核心营养。过去，主要使用动植物加工副产物的水解物作为氮源。但这类原料潜藏动物疫病、转基因风险以及风俗禁忌。随着全球监管趋严和消费者对“清洁标签”的追求，行业亟需更安全、可持续的替代方案。

  二、酵母+植物：动物源替代应用新方案

  （一）酵母蛋白胨搭配酵母浸粉

  安琪公司开发的FP系列酵母蛋白胨（如FP102/FP103/FP510等），已在益生菌领域的多个菌株中实现动物源的替代，通过差异化浸粉（FM803/FM503/FM985/FM808/FM601）组合并搭配FP102、FP103等酵母蛋白胨进行搭配测试。FP103可等比例代替MRS培养基中的动物源成分（胰蛋白胨、牛肉膏），并在多个菌株展现出更优的促生长效果。实验显示，替代后活菌数显著提升，且因无致病因子，更易通过KOSHER、HALAL等国际认证。

  （二）植物源蛋白胨替代动物源蛋白胨

  植物源蛋白胨包括大豆、小麦和豌豆蛋白胨。安琪研究显示小麦蛋白胨可提升乳酸菌冻干存活率。其酵母浸粉FM503与植物蛋白胨FP502结合，在嗜酸乳杆菌上可完全替代传统MRS培养基中的动物源成分，提高活菌数36%，规避了动物源成分的伦理与安全风险。安琪在山东滨州新建的5000吨智能化植物氮源生产线，成功推出大豆和小麦蛋白胨等产品，为行业规模化替代提供支持。

  替代并非简单替换，而是基于深度研发的系统工程。作为国内首创酵母蛋白胨产品的企业，安琪依托国家级企业技术中心和博士后科研工作，通过全封闭自动化生产线，有力保证了氮源产品的稳定性与高质量。其开发的差异化酵母浸粉与蛋白胨组合，可针对不同菌株“量身定制”培养基，大幅优化生产效率。

  从“高效优先”转向“安全与可持续并重”，产业价值观的转变承载着更清洁的原料与更先进的技术需求。随着植物与酵母源产品的普及，益生菌生产成本有望进一步降低，这场绿色革命，或许将让益生菌真正成为“全民健康”的代名词。（本网记者）