鲁网315食品观察丨聊一聊食品检验中的生物毒素超标

　　编者按：食品安全是重大的民生问题、社会问题和政治问题。今年的3·15国际消费者权益日，鲁网食品频道聚焦半年多的时间里，由山东省市场监督管理局发布的食品监督检验不合格情况通告，将经常出现的不合格项目进行整理归纳，带您一起看懂通告中的那些专业名词。

　　在食品检验过程当中，主要出现哪些超标问题？以及检验项目超标会对人体造成怎样的影响？从市场监管部门通告的典型案例着手，我们也会和您聊一聊在食品消费时经常遇到的那些“坑”。

　　鲁网3月15日讯 作为一种高毒、高致癌性的物质，食品检验中出黄曲霉毒素超标需要引起消费者重视。黄曲霉毒素是一种强致癌性的剧毒物质，其衍生物有约20种，其中以B1的毒性最大、致癌性最强，目前没有特效解毒剂。玉米、花生作物中的真菌霉素等都已经证明是地区性肝癌、胃癌、食道癌的主要诱导物质；生物毒素对人类有直接中毒危害，还可以造成农业、畜牧业、水产业的损失和环境危害。

　　黄曲霉毒素超标的通常原因，可能是生产企业原料选择上把关不严，还有可能是制作工艺控制不当。黄曲霉毒素对肝脏组织有破坏作用，可造成慢性中毒、生长障碍，还会引起纤维性病变，诱发胃癌，肝癌以及直肠癌等疾病，并且会导致畸形胎出现，严重的还会造成死亡。由于黄霉素毒性极强，并具有耐热性，消费者平常要注意发霉食物应及时丢弃，以免对人体造成不良影响。

　　2020年8月10日，山东省市场监督管理局发布了关于23批次食品不合格情况的通告，由青岛市麦凯乐（青岛）百货总店有限公司西海岸分公司销售的标称为青岛双宝食品有限公司生产的调和麻汁，经山东省食品药品检验研究院检验发现，其中黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。青岛双宝食品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经威海海关技术中心复检后，维持初检结论。

　　2020年11月19日，山东省市场监督管理局发布了关于16批次食品不合格情况的通告，由济南市高新开发区舜华凯达餐厅销售的炸花生米，黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定，检验机构为山东省食品药品检验研究院。

　　2021年03月01日，山东省市场监督管理局发布了关于23批次食品不合格情况的通告，由枣庄市峄城区山东贵诚集团购物中心有限公司峄城店销售的开心果，黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定，检验机构为山东省产品质量检验研究院。（本网记者）