以预制菜产业为发展新风口推动经济高质量发展

  鲁网12月7日讯 近年来，随着人们生活节奏的逐渐加快，社会上相当一部分人对食品安全有了更高的要求。同时，伴随着“懒宅经济”的发展，预制菜产业已成为发展新风口。预制菜联盟官方公众号介绍，预制菜市场未来5年内将达到万亿规模。莱阳市抓住这一发展机遇，采取一系列措施，打造“中国预制菜之乡”的城市新名片，使莱阳真正成为中国的“云厨房”、世界的“菜篮子”，推动经济高质量发展。

  莱阳市预制菜产业发展情况及优势

  作为首个“中国绿色食品城”，早在20世纪80年代末，莱阳市就开始向日本供应预制菜品，是国内预制菜生产的发祥地之一。经过40多年的深耕与实践，莱阳市已形成了蔬菜、畜禽、水产、面点等全品类、全链条的预制菜产业体系。2021年预制菜产能46万吨，2022年产能达到76万吨，2023年1至5月份产能达到82万吨。2021年预制菜销售收入约43亿元，2022年预制菜销售收入约100亿元。种养、加工、运输等近10万户农户参与其中，户均增收近2万元。

  莱阳市现拥有龙大、鲁花、春雪、一品堂等农产品加工企业367家，其中，速冻、调理、FD、VF等各类预制菜生产企业200余家，涵盖果蔬、低温肉制品、速冻食品、调理食品等20多个大类400多个品种。莱阳市在预制菜的产品质量方面，有着先天优势。从上世纪80年代对日出口开始，大到龙头企业，小到中小企业和食品加工点，从前端的种植养殖到中端的生产加工再到末端的包装运输，层层抽样、检验，执行的都是国际最为苛刻的对日出口标准。经过30多年的国际市场历练，近百家企业通过ISO、BRC、GMP等各类认证，检测能力达到世界级标准，形成了从“田间到舌尖”的预制菜全链条质量安全体系。近年来，莱阳市还加大欧美、中东、俄罗斯等新兴市场开辟力度，出口已辐射亚欧非等30多个国家和地区。

  内贸市场方面，与上海梅林、湾仔码头、永和大王等多家食品龙头企业，百胜集团、麦当劳、德克士快餐等60多家大型餐饮连锁企业，家家悦超市、全家便利店等连锁商超，京东、苏宁等电商平台建立起长期合作关系。

  莱阳市预制菜产业发展面临的挑战

  虽然莱阳市预制菜发展取得了一定的成绩，但是还存在许多不足。

  （一）企业预制菜品牌创新性不足。除了鲁花、龙大、春雪、一品堂等企业外，大多数预制菜加工企业品牌知名度较低或者没有自己的品牌，特别是果蔬产品，代加工多，半成品原料多，终端产品品牌少。

  （二）产品同质化严重。莱阳市有规模以上预制菜加工企业27家，产品多为冷冻、速冻等同类产品，在外贸市场相对饱和、内贸市场竞争激烈的情况下，畜牧行业的“原料战”、出口贸易的“价格战”不时出现，存在一定程度的“内卷”现象。

  （三）宣传力度不够。莱阳的预制菜发展早、品类多，在国外尤其是在日本有很高的知名度，但由于宣传不到位，国内市场认可度并不高，甚至当国家提出发展预制菜产业时，让当年在莱阳学习的潍坊市抢了先。究其原因就是墙内开花墙外香，缺乏宣传力度，莱阳预制菜的地域优势不明显。

  纵深推进预制菜产业高质量发展的路径

  （一）补齐拉长产业链条，构筑预制菜产业发展“新引擎”。一是稳定供应链。以国际顶级原料质量为标准，依托龙大集团、春雪集团、天府集团等一批“国字号”“省字号”农业产业化龙头企业，大力发展“订单式”标准化种植基地和智慧化养殖基地。二是延伸加工链。聚焦延链补链强链，支持龙大美食调理食品、春雪集团年产4万吨鸡肉调理品智慧工厂、三川食品中央厨房、龙顺食品主食生产能力提升等一批预制菜项目建设，鼓励食品企业积极开发高附加值特色精深加工产品和预制菜产品，培育预制菜年营业收入过亿元企业20家以上，形成莱阳预制菜企业矩阵。三是提升价值链。以出口食品“三同”示范为引领，着力开拓国内大市场。鼓励龙大、春雪等龙头企业扩大品牌优势，推出中式糕点、西式烘焙、火锅食材、水饺面食、快餐便当、调理肉类、果酱果汁、FD汤料、休闲食品、成品特色菜等十大预制菜品类、1000余种产品，依托京东、阿里巴巴等平台优势，打造“上鲜”鸡肉、“龙大美食”酥肉、“鲁海”水饺、“龙顺”面食等一批网红爆款预制菜品，叫响“莱阳预制菜”城市新名片。

  （二）高标准搭建平台，跑出预制菜产业发展“新速度”。一是搭建科技创新平台。组建国家级企业技术中心、国家蔬菜加工专业分中心、山东省调理食品产业技术创新战略联盟等省级以上农产品加工技术研发机构，搭建起预制菜产业科技创新平台，培育食品高新技术企业，推动高校院所与企业合作，促进最新预制菜科研创新成果在莱阳转化。目前，要加快推进液氮冷冻锁鲜技术、食品安全检测技术等工艺技术在肉制品加工中的应用，持续开发“免洗免切、免调理、免烹饪”的预制菜肴，使肉类、汤类等预制食材保质期平均增加3天左右，平均出餐速度缩短至3分钟。二是搭建检验检测平台。引进检测能力达到世界级标准的山东中正、烟台杰科等农产品质量安全检验检测中心，检测农残、兽药、食品添加剂、营养成分、微生物、环境污染、转基因、重金属等指标，增加年检测样品的能力。尽可能引导更多企业通过ISO、HACCP、BRC、GMP等各类认证，建立起“从田间到舌尖”的预制菜全链条质量检测体系。三是搭建智能仓储物流平台。规划建设胶东智慧物流港，引进顺丰、日日顺等物流公司，打造起全省最大、可覆盖全国的胶东半岛区域性综合物流服务中心，依托电商市场积极融入国内循环体系，实现千公里以内当日送达。四是搭建宣传推介平台。通过聘请网络大V、百万粉丝网红开展直播带货等方式，加大宣传引导力度，进一步提升群众知晓率。

  （三）着力强化保障，构建预制菜产业发展“新机制”。一是政策精准扶持。制定《加快推进预制菜产业高质量发展的实施意见》《莱阳市支持本土企业发展实施意见》，在基地建设、企业培育、项目建设、金融服务等方面出台优惠措施，筹划设立预制菜产业发展基金，对预制菜企业生产经营关键阶段进行投资，撬动社会资本投入。二是要素优先供给。农业产业发展激励政策优先向预制菜产业优质项目倾斜，实行土地、资金、人才优先供给。推动农商行、农发行、工商银行等银行业金融机构与预制菜食品企业签订融资合作协议，由省农担贷莱阳办事处提供融资担保。三是联盟抱团发展。设立专项工作经费，支持天府集团、春雪、龙大美食等预制菜生产企业组建莱阳市预制菜产业发展联盟，促进联盟成员之间的信息、技术和人才交流合作，解决当前单打独斗自行发展的现状，实现资源共享、优势互补、抱团发展、合作共赢。四是加快推进产业全环节的标准化、品质化。引导预制菜企业推广先进质量管理方法，鼓励企业参与完善预制菜食品安全标准、营养标准、原料标准和添加剂标准、检测标准、贮运标准等。充分发挥各科研平台作用，引导预制菜企业把品质提升作为市场核心竞争力，抢占产业发展制高点。（通讯员 王慧）