解锁酵母蛋白力量：蛋白棒的新篇章

  鲁网7月24日讯 在快节奏的生活中，健康与美味的完美结合是许多人追求的目标。为了满足这一需求，蛋白棒作为一种方便、快捷且营养丰富的零食应运而生。下面将详细介绍这种美味且营养丰富的休闲食品，带您领略蛋白棒的魅力。

  蛋白棒的主要成分是蛋白质，常见的蛋白质来源包括乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白等。碳水化合物也是蛋白棒的重要成分，来源于燕麦、水果和全谷类等，可以提供能量和增加口感。同时，蛋白棒的脂肪含量较低，一般来源于坚果、植物油等。

  蛋白棒富含的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等人体必需营养成分对人们的身体健康大有裨益，如补充蛋白质、提供能量、控制体重、增强免疫力等。此外，蛋白棒还有各种诱人的口味，包括巧克力坚果味、可可布朗尼味、柠檬味、焦糖玛奇朵味、海盐芝士味、抹茶黑巧味、奶油曲奇味等，以满足不同消费者的口味需求。

  安琪酵母蛋白在蛋白棒中的应用

  目前，安琪根据消费者对蛋白棒产品的新兴诉求和消费场景，以酵母蛋白为原料构建了多种应用方案。其中，酵母蛋白F75是公司研发的一种应用最为广泛的优质蛋白，具有高于80%的蛋白质含量；味道丰富，可去除豆腥味；不存在转基因风险，无过敏源存在等优点。将酵母蛋白引入蛋白棒中具有以下多方面优势。

  从蛋白含量来看，每添加1%的酵母蛋白，可增加蛋白棒0.8g蛋白质含量，为蛋白棒企业提供快速方便的蛋白补充，且提高蛋白棒的蛋白丰富度。

  从营养物质的角度来看，酵母蛋白的添加使蛋白棒富含多种矿物质、B族维生素和功能膳食纤维等营养物质，营养更均衡。同时，酵母蛋白因其“慢”消化、高吸收率的特点，赋予蛋白棒具有缓解饥饿、延长饱腹感时间的特性，使其在众多蛋白棒产品中脱颖而出，成为一大卖点。对于控制体重和减肥的人群来说，这无疑是一个极佳选择。

  从风味来看，酵母蛋白有一种独特的、微妙的发酵风味，口感纯净，将其与大豆蛋白、乳清蛋白等混合制备蛋白棒，可以通过发酵风味修饰大豆蛋白带来的豆腥味及其他异味，使口感更加丰富多样。

  对于倡导环保主义或因宗教信仰等原因不食用动物源食物的素食主义者来说，以酵母蛋白为主要原料的蛋白棒是一个理想的选择。这种蛋白棒不含有动物源蛋白，因此可以扩大食用人群，满足不同人群的需求。

  从成本上来看，酵母蛋白由于生产效率高、成本低，远低于乳清蛋白等动物蛋白的价格。若将酵母蛋白与其他蛋白搭配使用或替换部分动物蛋白，将会很大程度降低蛋白棒的原料成本，并获取更高利润。

安琪酵母蛋白F75

  安琪利用酵母蛋白F75为原料，成功为蛋白棒生产客户提供了多款蛋白棒应用技术方案。其中，主推的两款——柠檬白巧风味蛋白棒和坚果黑巧风味蛋白棒，不仅口感丰富，还添加了三蛋白，蛋白质含量高达30%以上。这两款蛋白棒零蔗糖、零麸质，营养均衡，能增强饱腹感、补充能量，且在国内外各展会中得到了行内人士的一致好评，可作为一种优质的代餐食品。

  蛋白棒作为现代健康零食的新食品，正在全球范围内受到消费者的青睐。而在诸多蛋白棒的蛋白原料中，酵母蛋白正崭露头角，以其独特的优势和价值，成为蛋白棒生产中的新星。选择含有酵母蛋白的蛋白棒，就是选择健康、选择美味。（本网记者）