中国第一本威士忌专业书籍发行上市

  鲁网6月14日讯 产业发展，文化先行！近年来威士忌已成为我国发展最火热的一个酒类风口，但是原辅料、工艺设备、陈酿调配、品鉴文化等核心要素逐渐成为影响我国威士忌产业良性发展的重要因素，如何酿出有中国风土特色的威士忌，如何让威士忌在中国落地生根，需要专业技术理论和生产实践的紧密结合。

  针对国内威士忌行业缺乏专业资料，因此亟需填补这方面的空白。为了解决这个难题，知名酿酒专家、中国酒业协会技术顾问孙方勋先生，组织安琪酵母股份有限公司等专业公司，发挥各自擅长的专业技术领域，将多年积累的生产经验和大量的科学数据进行整理，历经两年多时间，编辑了大型权威书籍——《威士忌工艺学》，将威士忌酒从原料到工艺，从设备到土建，从理论到实践，使用大量的科学数据，对威士忌生产技术进行了全面总结，为我国威士忌的发展奠定了理论基础。

  《威士忌工艺学》作为我国本土第一本威士忌酒学的专业书籍，汇聚了国内众多知名酿酒专家的集体智慧和力量，内容系统全面，专业理论丰富，图表数据翔实，布局严谨流畅，非常适宜高校专业人士研读，也适合企业酿酒师和技术人员深入探寻、理解威士忌酒学的来龙去脉、酿酒“玄学”，如何酿造具有“中国风土”的东方威士忌，从而避免陷入追风西方威士忌的“陷阱”里。

  安琪酵母专业从事酿酒微生物研究推广30多年，目前拥有农业微生物资源挖掘与利用全国重点实验室等国家级创新平台6个，中国酒业协会专家技术委员会委员3人，国家级评酒委员2人，国家级酿酒师/品酒师7人次。

  作为行业的核心纽带，近5年，安琪在酿酒领域先后获得中国食品工业协会科技进步特等奖、中国轻工业联合会科技进步一等奖、湖北省专利金奖等科技荣誉奖励，主持或参与了《啤酒-酿造译丛：酵母》《威士忌工艺学》《中国酒业协会酿酒师培训教材》（待发布）等行业专业书籍/刊物的编写工作，始终致力于与上下游产业共同构建发展共同体，为行业用户提供产品以外的增值服务，体现酵母国家队的社会责任，深化协同创新模式，不断发掘中国酿酒风土的新成果与新动能，推动整个行业的进步与发展。（本网记者）