稀奶油选购指南：乳脂含量不同，用途大不同

  稀奶油（Light Cream/Whipping Cream）是烘焙、咖啡和甜点中常用的乳制品，其乳脂含量直接影响质地、口感和适用场景。市面上的稀奶油主要分为低脂稀奶油（18%-30%）、搅打稀奶油（30%-36%）和高脂稀奶油（36%以上）三类，下面详细介绍它们的特性及适用场景。  

  低脂稀奶油（18%-30%乳脂）

  轻盈低卡，适合饮品 & 烹饪

  1.特点：

  - 乳脂含量较低，流动性强，不易打发。  

  - 热量相对较低，适合追求低卡饮食的人群。  

  - 口感清爽，奶香较淡，不会过于厚重。  

  2.适用场景：

  ✔ 咖啡 & 奶茶调饮（如拿铁、奶咖）  

  ✔ 西式浓汤 & 酱汁（增加顺滑感但不腻口）  

  ✔ 低卡甜点（如慕斯、布丁，需搭配吉利丁定型）  

  3.注意：无法单独打发成固态奶油，如需裱花需混入更高脂奶油或增稠剂。  

  搅打稀奶油（30%-36%乳脂）

  万能型，适合甜品 & 咖啡装饰

  1.特点： 

  - 乳脂含量适中，可轻松打发至蓬松状态，稳定性较好。  

  - 奶香浓郁，口感细腻，既能用于调味，也能用于造型。  

  - 需冷藏保存，高温易融化。  

  2.适用场景：

  ✔ 奶油裱花 & 蛋糕抹面（稳定性优于低脂款）  

  ✔ 奶盖咖啡 & 奶盖茶饮（美观视觉感强）  

  ✔ 舒芙蕾 & 提拉米苏（需保持轻盈蓬松感）  

  3.注意：打发时需低温操作，过度打发易变豆腐渣状。  

  高脂稀奶油（36%以上乳脂）

  浓郁醇厚，专业烘焙首选

  1.特点：

  - 乳脂含量高，打发后质地坚挺，稳定性极佳。  

  - 奶香醇厚，口感绵密，适合需要长时间定型的甜点。  

  - 部分含稳定剂（如卡拉胶），延长打发奶油保持时间。  

  2.适用场景：

  ✔ 复杂裱花 & 翻糖蛋糕（不易塌陷）  

  ✔ 法式甜点（如马卡龙夹心、泡芙馅）  

  ✔ 高浓度奶咖（如维也纳咖啡，奶油层持久不沉）  

  3.注意：乳脂过高可能掩盖咖啡或甜点的其他风味，需酌情调整用量。

  选购 & 使用小贴士

  1. 看成分：优先选配料只有“生牛乳”或“稀奶油”的产品，避免含氢化植物油。  

  2. 看用途：咖啡调味选低脂，日常甜品选中脂，专业烘焙选高脂。  

  3. 保存方法：未开封冷藏可存2-3周，开封后3天内用完，冷冻会导致油水分离。