安琪酵母在2023年中国食品配料展上展示最新产品创新

  鲁网3月14日讯 世界领先的酵母制造商安琪酵母（SH600298）已来到亚洲食品添加剂和配料行业首屈一指的贸易展览会“2023年中国食品配料展”，展示其最新的酵母创新。安琪的最新产品旨在释放酵母和生物技术在食品生产中的潜力，并帮助食品生产商抓住不断增长的市场。

  安琪酵母提取技术将即食菜肴提升到新的水平

  Innova Market Insights的最新报告强调，疫情过后，超过一半的购物者在中国重新进货时，会优先考虑食品的味道、味道和健康。伴随着这一趋势而来的是中国现成食品的兴起；预先包装的菜肴简化了复杂的烹饪程序，同时仍能让消费者享受到风味丰富的菜肴。

  利用这一趋势，安琪正在开创食品风味增强技术，开发酵母提取物，以提高复合调味料和调味品的口感。利用酵母提取物的味觉特性，Angel为现成食品创造了多种解决方案，使其风味更丰富、更饱满。此次展会的标志性产品之一是Angeoboost，这是一种天然富含核苷酸的强效鲜味酵母提取物，为食品提供了浓郁的鲜味风味。对于中国的味蕾，Angel推出了针对传统中国菜肴进行微调的复合调味料。

  使用酵母Plus升级烘焙收据

  报告指出，年轻人在口味创新方面处于领先地位，而老年人则倾向于成本效益、自然性和健康效益。因此，食品生产商需要考虑如何提供各种各样的产品，以满足客户的优先需求。为此，安琪推出了酵母Plus系列，该系列与多种生物酶制剂混合，以提高发酵成功率，并使面团揉面更省力。

  改善面条口感和质地的更健康解决方案

  著名的兰州牛肉面汤（兰州腊面）是游客必尝的美味。在过去，一种叫做鹏辉的灰通常被用来给面团一种有嚼劲和美味的口感。这种成分后来被更便宜、更容易获得的化学添加剂所取代，但它们在揉捏过程中会散发出刺鼻的气味，对手部造成危险。

  为了解决这些问题，Angel开发了一种新的配料，可以替代传统的拉米安面团制作添加剂，从而减轻食品生产过程中的潜在危害。这项创新旨在最大限度地减少面团揉制过程中产生的热量，并消除不必要的气味。同时，这种新的配料延长了面团的冷冻储存时间，同时保持了其耐嚼的质地和小麦的香气。

  安琪酵母蛋白助力食品生产商创新

  根据Innova Market Insights的数据，2022年，植物性食品行业同比增长了140%，这标志着食品生产市场的扩大。这一趋势已发展成为一个独特新颖产品的广阔市场。为了使食品生产商能够抓住不断增长的市场，安琪还展示了其基于酵母的蛋白质和发酵创新，以帮助他们开发更有营养和风味的产品。

  Angeopro是一种优秀的肉类替代品，提供人体所需的九种必需氨基酸。该产品富含优质微生物蛋白质和支链氨基酸（BCAA），是寻求可持续健康蛋白质来源的人的美味和营养选择。Anzyme®燕麦牛奶酶解液提高了燕麦蛋白的溶解度，使质地更加光滑。其独特的配方使燕麦奶口感更新鲜、更甜，改善了整体风味，同时保留了其天然香气。

  对于乳酸菌发酵的创新，Angel推出了发酵营养素FM503和植物蛋白胨FP502。经SC、KOSHER和HALAL认证，这两种产品在冷冻干燥后具有较高的存活率和较长的保质期，并具有较强的发酵活性。天使植物蛋白胨FP503是一种稳定的解决方案，可提高乳酸菌产量。（本网记者）