安琪酵母青年苦战科学险阻，勇攀研发高峰

  鲁网·泰山财经5月7日讯 自从安琪酵母集团组织青年骨干员工代表座谈会在总部召开后，安琪研究院及各技术中心员工学习贯彻会议精神，锚定会议提出的“加强技术创新”“担当作为、干事创业”等要求，在各自岗位，保持奋斗姿态，全力确保重要实验不停顿、重要项目不卡壳。

  工业微生物技术中心开展有机酵母试制试验  

  全力以赴助市场，马力不停歇

  “以市场为中心”始终是研发的第一行为准则，围绕“以市场为中心”的工作思想，安琪酵母各技术中心开展了多种形式的市场支持工作。

  安琪酵母的烘焙技术中心和烘焙面食业务中心建立六个新产品推广工作小组，强化沟通协同，提升食品原料系列产品的成果转化和市场开发工作。烘焙中心柔润蛋糕、风味液和改良剂三个工作小组持续开展相关新产品的应用花色品种和解决方案开发工作。以技术推进新产品样板用户和市场的开发建立，并为在全国市场开展销售推广总结宝贵经验。 

  开展FTO冷冻面团解决方案开发工作  

  重点项目双升级，试验不停歇

  安琪酵母蛋白项目是蛋白质营养与调味技术中心的重大项目之一，经过多年深入研究，开发出系列高效价值的酵母蛋白制品，满足酵母蛋白助力“风味+健康”双升级的需求。

  “风味”升级经方案创新、过程优化、工艺改善等措施，现已开发多款酵母蛋白产品，并根据“替代蛋白”领域要求，不断更新和开发蛋白系类产品。2022年，酵母蛋白产品可助力“大健康”产业完成单品订单过千万。“健康”升级经特性研究、功能应用、食品制备层层摸索，现有酵母蛋白产品已在蛋白饮品、雪糕、素肉、肉制品等领域有较好应用效果，已形成应用方案多套，开展交流近10场。

  安琪酵母与菌种资源技术中心紧密围绕年度重点项目规划目标，开足马力推进项目进展。

  酵母技术研究所马不停蹄的分析整理水解糖项目相关实验数据，积极寻找新的突破方向。基础营养研究所加紧开展益生菌功能测试项目，每天进行体外模拟实验，筛选具有降尿酸的益生菌株。菌种研究所扎进可食用微生物资源库建设工作，面对从传统发酵食品中纯分的上百个未知菌株，有条不紊的进行微生物分子鉴定，给这些未知菌株寻找它们的“姓名”。 

   开展益生菌功能测试试验  

  产品改进提品质，销量不停歇

  安琪烘焙中心食品原料研究所紧盯市场需求，不断创新、寻求市场差异化产品。

  发酵面制品风味改善项目是安琪烘焙中心今年的重点课题之一，已完成面包风味液上市，获得多家连锁饼房和工厂的连续订单；馒头风味剂实现小试产品产出，并具有良好的应用效果，取得阶段性进展。为寻求食品原料量的突破，安琪烘焙中心瞄准预拌粉市场，研销协调，迅速完成目标竞品的锁定，从性价比上实现超越，陆续推出柔润蛋糕预拌粉、海绵蛋糕预拌粉、红丝绒蛋糕预拌粉等，得到用户好评。泡打粉、改良剂、乳化剂等项目也在争分夺秒赶进度，拼速度，提品质。 

   生物农业技术中心在枝江进行仔猪试验分组

  少壮轻年月，迟暮惜光辉。安琪酵母研发人以青春饱满的昂扬斗志，用实际行动诠释劳动最光荣，不负韶华，不负光辉。（本网记者）