为什么说酵母蛋白是运动代餐食品中天花板一样的存在？

  鲁网10月21日讯 健康经济催生代餐粉、运动营养、素食食品等细分行业愈发火热，市场需求也力推上游研发寻找更佳的产品配方和原料，其中具有功效优势的原料成为最主要短板。

  一位负责研发代餐粉的技术人员向笔者透露，目前困扰他的是，没找到饱腹感更持久的升级原料，在负责的运动营养产品中也缺少一种慢效缓释的氨基酸供给来源的原料。

  一位负责研究素食食品的研究人员向笔者坦言，素食主义者容易得皮肤病及视力障碍，是因为植物型食物来源缺少维生素B12造成的，但他一直没找到合适的维生素B12添加方式。

  近日，安琪酵母研发人员公布一项最新研究进展， Anpro™酵母蛋白能持续输出氨基酸，提供更久饱腹感，在代餐粉中具有无可比拟的优势。安琪酵母根据体外模拟消化结果表明，实验证明Anpro™酵母蛋白是一种慢消化的蛋白质，与酪蛋白相似的慢消化缓释蛋白，可以延长饱腹感时间，持续的氨基酸流供应可抑制进食欲望和产生饥饿感。同时苯丙氨酸和酪氨酸含量达到135.4，从另一个角度消除饥饿感，非常适合代餐类产品。

  研究还发现，在运动营养中，支链氨基酸在缓解肌肉衰减起着重要作用，而Anpro™酵母蛋白支链氨基酸（BCAA）含量高达22.3%，按照PDCAAS评价体系有非常好的消化率分数，是一种优质的全蛋白，赖氨酸、缬氨酸和苯丙氨酸+酪氨酸含量尤为突出，是最佳的多重蛋白互补蛋白来源，将会在运动营养中大有作用。

  针对素食主义者饮食习惯造成缺乏维生素B12缺乏症，这款蛋白粉也表现出“天才”的一面，因为它含有其他植物型食物所缺乏的B12。同时，普通植物型蛋白质第一限制氨基酸为缬氨酸，如木桶短板一样无法补充全面蛋白质，Anpro™酵母蛋白的缬氨酸完美解决这一难题。

  据安琪酵母研究人员透露，微生物来源的酵母蛋白是动物和植物来源蛋白外的第三种来源蛋白，生产碳排放量仅为动物蛋白的二十分之一，也无需受耕地和气候限制。同时也没有病毒感染、抗生素残留、激素和转基因隐忧，无疑是一种营养价值更优的环境友好型蛋白，在减肥代餐、运动营养、素食营养等领域如天花板一样的存在，必将成为新一代健康标杆。（本网记者）