告别平淡无奇，肽鲜带你进入酱卤美味新维度！

  鲁网5月11日讯 随着社会的发展和人们生活水平的提高，美食已经成为人们生活中不可或缺的一部分。作为中国传统烹饪的代表之一，酱卤美食以其独特的口感和浓郁的风味深受人们喜爱。然而，在酱卤美食的制作过程中，我们也面临着一些问题，如口感不一致、味道单一、腥异味较重等挑战。为了解决这些问题，提升酱卤美食的品质，安琪推出了一款创新产品——肽鲜，它将为酱卤美食带来全新的味觉体验。

  酱卤产品的市场现状

  酱卤，是一种传统的中国烹饪方式，通过将鲜（冻）畜禽肉和可食用副产品放在加有食盐、酱油、香辛料等的高汤中，经预煮、浸泡、卤制等工艺，使其充分吸收风味，增添口感，加工而制成的酱卤系列肉制品。在中国餐饮文化中，酱卤产品包括卤菜、肉制品、休闲食品等，广泛应用于家庭烹饪和餐饮行业。

  当前，酱卤产品市场呈现出多样化和需求增长的趋势。随着消费者口味的不断追求和消费升级，酱卤产品的品质要求也日益提高。市场上涌现了众多品牌和种类的酱卤产品，竞争激烈，消费者选择面广泛。

  酱卤产品面临的问题分析

  口感一致性问题：传统酱卤产品在加工过程中，难以保持口感的一致性，可能因为原料选择、加工工艺等因素导致口感的变化，影响产品的品质和口感体验。

  味道单一：部分酱卤产品底味物质种类少，含量不高，致使味道单一，口感缺乏层次感和丰富度。

  腥异味较重：因为肉的品类部位、存储，以及前处理方式等因素，造成部分产品腥味较重，或者去腥的不彻底，影响了消费者的食用体验。

  肽鲜系列产品特点与优势

  1.鲜味升级，复杂鲜味口感：

  肽鲜产品以其独特的制作工艺和精选原料，赋予酱卤产品复杂鲜味口感的特点。其精心提炼的食源性呈味肽能够在口中迸发出丰富多样的味觉体验，令人回味无穷。通过添加肽鲜产品，酱卤产品的口感将得到升级，味道更加丰富多样。

  2.鲜味持久饱满：

  肽鲜产品蕴含的鲜味成分能够持久地停留在口中，让美味的感受延续更久。其鲜味饱满的特点使得酱卤产品不仅在品尝时能够带来浓郁的滋味，而且在品尝后的回味中也能够保持风味的长久。

  3.呈味丰富，去腥除异：

  肽鲜系列产品富含鲜味肽、厚味肽和其他呈味成分，能够为酱卤产品增添更多的口感提鲜，满足现代消费者对于健康饮食的需求。富含高品质酵母抽提物也赋予了产品一定的去腥除异功能。

  肽鲜系列产品在酱卤产品中的应用

  立体鲜味，口感升级

  肽鲜系列产品与其他调味料相配合，调配出多种口味丰富的复合鲜味，能够有效提升其鲜味和口感。

  钠量调控，健康为本 

  通过在酱卤产品中添加适量的肽鲜产品，可以有效降低钠盐的使用量，达到减盐的目的。这不仅有助于提升产品的健康指数，还能够满足越来越多消费者对低盐饮食的需求，也将对推动实现《健康中国2030规划纲要》《国民营养计划（2017-2030年）》中减盐20%目标起到关键作用。

  健康清洁 

  肽鲜可实现单一鲜味物质所无法实现的立体鲜感外，还可以解决久食口干等问题。另外，在满足消费者鲜味体验感的同时，还可保持食品的健康和清洁。通过将肽鲜产品应用于酱卤产品中，不仅能够提升产品的品质，还能够赢得消费者的信任和支持，推动健康饮食理念的普及和传播。

  肽鲜产品为酱卤美食的发展注入了新的活力和动力，在解决酱卤产品存在的口感一致性、味道单一、腥异味较重等问题的同时，肽鲜产品也为酱卤美食带来了更丰富的味觉体验和更高的品质保障。（本网记者）