酵母营养，提高水产动物抗氧化能力

  在水产养殖业中，提高水产动物的抗氧化能力是保障其健康生长和提高养殖效益的关键。酵母及其衍生物富含多种抗氧化功能性成分，已被广泛研究和应用于水产领域。

  水产动物抗氧化系统的特点

  水产动物的抗氧化系统是其生理机制中的重要组成部分，主要包括酶系统和非酶系统两大类。

  酶系统：主要包括过氧化氢酶、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶等各种抗氧化酶；

  非酶系统：主要包括各种抗氧化剂，如虾青素、谷胱甘肽、维生素C、维生素E等。

  酵母源的抗氧化物质

  酵母源的抗氧化物质主要包括酵母硒、谷胱甘肽和红法夫酵母，它们在提高水产动物的抗氧化系统中扮演着重要角色。

  1.酵母硒

  酵母硒是一种有机硒，由酵母菌在生长过程中利用硒酸盐合成。它具有高生物利用率，并且在水产养殖中应用广泛。酵母硒在机体内主要以蛋白质结合形式存在，是谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心，具有参与活性氧代谢、促进免疫力、抗氧化和保护细胞等多种生物学功能。

  在陈小霞的凡纳滨对虾的研究中表明,随着饲料硒水平的增加,凡纳滨对虾的增质量率和特定生长率不断升高,在0.84 mg·kg-1硒组达到最大值。各试验组对虾肝胰腺超氧化物歧化酶和总抗氧化能力均高于对照组,而丙二醛含量均低于对照组。

  2.谷胱甘肽

  酵母源谷胱甘肽是一种重要的抗氧化剂，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成，在酵母及动物肝脏、肾脏和红细胞中含量丰富。它的抗氧化功能显著，能保护细胞内蛋白巯基不被氧化，加速自由基的清除。

  在陈建东对凡纳滨对虾的研究中表明，饲料中添加谷胱甘肽酵母水解物不影响凡纳滨对虾的生长；干露胁迫使凡纳滨对虾有氧呼吸减弱，无氧呼吸增强，添加适量谷胱甘肽酵母水解物可使其仍维持较强的有氧呼吸代谢，提高凡纳滨对虾抗干露胁迫的能力。

  3.红法夫酵母

  红法夫酵母是一种能够富集虾青素的特种酵母，虾青素是自然界最强的强抗氧化剂之一。虾青素具有比维生素E、β-胡萝卜素更强的抗氧化活性，可以有效抑制细胞的氧化损伤和癌变。

  在饵料中添加60mg/g法夫酵母喂养中国金鱼 (体重约5.5 g),试验周期60天,结果表明实验组的鱼头,鱼鳞,鱼肉,鱼尾各部位单位质量色素含量比对照组分别提高了22.6%,45.5%,31.0%和21.2%,差异均极显著(P<0.01)。在饲喂红法夫酵母的虹鳟鱼的血清与肝脏样本中的超氧化物酶歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、总抗氧化活性、谷胱甘肽还原酶和过氧化氢酶与基础饮食相比表现出增强（P<0.05）。

  酵母源抗氧化物质对水产动物的影响

  在饲料中添加酵母源抗氧化物质，对水产动物的抗氧化能力、生长性能、免疫力和肉质品质都有积极影响。

  1.提高抗氧化能力

  在饲料中添加谷胱甘肽可显著提高水产动物肝脏谷胱甘肽水平、GPx活力和SOD活力。

  2.增强免疫力

  抗氧化剂可以提高水产动物的免疫力，减少疾病发生。

  3.改善肉质品质

  抗氧化剂能够改善水产动物的肉质品质，如提高肌肉的色泽和减少氧化引起的品质下降。

  4.促进生长

  抗氧化剂通过减轻应激反应，提高水产动物的生长性能。

  水产动物的抗氧化系统对于其健康和生产性能至关重要。通过添加合适的抗氧化剂，可以有效提高水产动物的抗氧化能力、免疫力和生长性能，同时改善肉质品质，为水产养殖业的可持续发展提供支持。