安琪亮相第29届中国国际渔业博览会：以天然风味与酵母蛋白方案赋能水产品价值升级

  鲁网10月29日讯 10月28日，第29届中国国际渔业博览会在青岛开幕，展出规模约12万平方米。期间，安琪携天然增鲜酵母抽提物YE、祛腥酵母抽提物、调味料产品以及全新酵母蛋白产品AnPro®亮相，围绕水产品加工中的祛腥、增味、减盐、清洁标签和营养提升等需求，集中展示天然美味健康的风味解决方案，为水产食品企业提供从风味升级到营养强化的全案支持。

  当前，全球渔业正从单一“资源竞争”转向全链条“产业链竞争”，加工端的产品研发、品牌建设和附加值提升成为产业协同发展的重要环节。在“链通全球渔业、共建生态圈”的行业背景下，安琪以酵母抽提物和酵母蛋白为核心，聚焦水产品风味与营养需求，助力下游企业提升产品竞争力和市场表现。

  聚焦水产调味痛点，推出“深度祛腥·减盐·增味”方案

  针对水产品调味中普遍存在的祛腥不彻底、盐度偏高、味道寡淡等痛点，安琪结合YE产品特点和水产品调味需求，开发了系列酵母抽提物产品，形成水产品“深度祛腥·减盐·增味解决方案”，帮助企业在保持水产品自然风味的同时，改善异味、提升鲜味和咸感。

  在“减盐不减味”方面，安琪YE酵母抽提物通过“减盐不减咸、减盐不减鲜”两个维度发挥作用：一方面，利用酵母抽提物中的咸味肽等物质增强咸味，实现低钠增咸；另一方面，通过呈味核苷酸与鲜味氨基酸协同增鲜，实现低钠增鲜。总体可帮助水产品实现减盐20%—30%，达到减盐不减味的效果。

  在清洁标签趋势下，酵母抽提物作为食品，在全球法律法规中均被归类为食品，而非食品添加剂。安琪YE富含天然呈味氨基酸、小分子肽和呈味核苷酸，可为水产品提供自然、丰富、持久的鲜味，帮助企业简化产品配方，实现清洁标签目标。展会期间，安琪还围绕“肽鲜核心鲜味料”的“立体鲜味”表达，与行业观众交流水产品鲜味提升的应用思路。

  AnPro®酵母蛋白拓展水产营养新场景

  作为本次参展的亮点之一，AnPro®酵母蛋白是第一个获批的微生物蛋白，具有营养全面、蛋白质评分高、氨基酸种类齐全、消化吸收率高等特点，产品上市以来快速获得市场认可，目前已广泛应用于运动营养、保健食品、高蛋白食品等领域。在水产食品中，AnPro®酵母蛋白更适配虾饼、海鲜丸、海鲜酱等产品的营养提升和质构改善场景，为水产加工企业开发高蛋白、健康化产品提供新选择。

  目前，安琪水产品风味解决方案已广泛应用于即食调味海鲜、休闲鱼仔、海鲜酱、虾饼鱼丸等速冻海鲜产品。下游客户对方案在祛腥、增味、减盐和清洁标签方面的效果给予认可，多个客户产品获得赋能并取得较好的市场表现。

  以天然健康为导向，持续服务水产加工价值提升

  与同类方案相比，安琪水产品风味解决方案的核心优势在于强大的原料及鲜味研究支撑。安琪结合水产品风味特征进行产品方案开发，注重风味真实自然、原料天然健康，顺应市场需求和清洁标签趋势，帮助水产企业在风味升级与清洁标签之间实现平衡。

  本次展会将持续至30日，期间，观众可在安琪展位体验虾饼、捞汁海鲜、海鲜酱等成品应用方案，并围绕清洁标签、减盐、风味提升等产品开发方案，以及酵母蛋白全案产品方案进行交流。

  诚挚邀请食品企业及各界朋友莅临安琪展位，共同探讨食品开发方向，携手生产更美味、健康、天然的产品，为渔业产业链协同发展和水产品价值提升注入新动能。（鲁网记者）