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科普 | 酵母一次没用完,怎么保存最好?

2022-01-14 20:28:05 来源:鲁网 大字体 小字体 扫码带走
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  鲁网·泰山财经1月14日讯 干酵母,很多时候我们对它的印象停留在“一种发酵用的粉”上,而忘记了它也是一种微生物。

  既然是微生物,那么就有生命。只不过平时我们接触的干酵母,是经过压缩和干燥后的产品,酵母菌已经“休眠”了,当制作面包、馒头等发面食品的时候,干酵母得到了水分和合适的温度,才会“苏醒”并开始生长繁殖,让面团发起来。

  同样,既然是生命,就会有死亡。如果干酵母保存不当或者过了保质期,酵母的活性就会大大降低,发酵能力也会逐渐下降。

  

  没用完的酵母该如何保存呢?

  影响酵母稳定性的因素有水分、储存温度和有无氧气存在等。酵母细胞在干燥无空气无营养物的条件下,处于休眠状态,易于保存。

  开封后最好在短时间内用完。如果酵母开袋后用不完,应采取正确方法保存。(切忌受热受潮)

  干酵母的正确储存方法

  酵母开袋后把开口封严,然后放入冰箱冷藏(或低温干燥处)保存活性。

  鲜酵母的正确储存方法

  0~4℃(不高于6℃)冷藏环境下可保存45天左右(不可冷冻)。

  

  半干酵母的正确储存方法

  零下18度(零下12℃~零下23℃)冷冻环境。

  

  如果你购买的干酵母是大包的,在开封前可室温下保存,开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏,越快用完越好。

  家庭使用建议购买小包装的酵母(比如安琪5克、10克、11克、13克等等),以免长时间用不完而失效。(本网记者)


责任编辑:张佳伟