为什么说酵母蛋白是未来食品蛋白的重要来源？

  由联合国粮食及农业组织等16个国际机构联合发布的《2023年全球粮食危机报告》显示，全球范围内有59个国家和地区的约2.81亿人正面临严重的粮食不安全问题，这一数字已连续五年增长。地缘冲突、极端气候和经济危机等因素将会持续导致局势恶化。同时，联合国预测到2050年世界人口预计将增长到97亿。人口的快速增长加上饮食习惯的迅速改变，未来30年全球可获得的蛋白质和预期需求之间形成巨大的“蛋白质缺口”。

  以往，人们对蛋白质获取来源主要通过肉、蛋、奶等产品。通过畜牧业而获得的动物蛋白质也因此付出了巨大的环境代价。数据显示，如今畜牧业占用了全球约1/3的土地和约1/4的淡水，并释放了约15%的温室气体，成为温室气体排放的主要源头之一，对全球气候变化也构成了很大影响。因此，寻找环保、可持续的食物来源刻不容缓。

  酵母蛋白作为微生物来源，在生产效率方面的优势明显。以生产同样重量的蛋白换算，种植大豆、养殖奶牛均需数月、数年时间，而酵母蛋白发酵培养仅需以小时数计算，酵母蛋白生产效率是动物蛋白的2000倍，是植物蛋白的800倍。

  酵母蛋白的生产对耕地、淡水、空气等资源环境的影响和依赖程度低。碳足迹来看，酵母蛋白碳排放约是动物蛋白的1/20；水耗来看，酵母蛋白约是动物蛋白的1/200、植物蛋白的1/10；占地面积来看，酵母蛋白约是动物蛋白的1/100、植物蛋白的1/10，对耕地需求低，且不会直接与农作物等竞争肥沃的土壤资源。酵母蛋白作为新食品原料，对自然资源的占用少、碳排放低，是环境友好型蛋白来源。

  通过传统的粮食作物高效转化酵母蛋白，为我国蛋白质供给不足的问题提供了新的解决方案，对我国创新食用蛋白供给体系，支撑国家“粮食安全”和“双碳”战略具有重要意义。

  2023年12月1日，国家卫生健康委正式下发《关于巴拉圭冬青叶（马黛茶叶）等9种“三新食品”的公告》，酵母蛋白作为新食品原料获批；由安琪酵母申报的酵母蛋白成为第一个，也是目前唯一一个被国家卫生健康委列入新食品原料目录的微生物蛋白原料。

  2022年，安琪牵头推动酵母蛋白行业标准制订，2023年12月20日，《酵母蛋白》行业标准公布，于2024年7月1日实施，与此同时，酵母蛋白的国家标准已经由安琪牵头申报。

  安琪酵母蛋白产量高、环保性好，营养价值上超越传统蛋白。其蛋白质含量高达80%以上，蛋白利用率高达96%，与动植物蛋白相比，营养更为丰富。它含有人体必需的8种氨基酸、蛋白质、B族维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，能为人体提供全面、均衡的营养滋养。

  面对日益严峻的全球粮食危机，安琪将持续深耕酵母蛋白领域，积极响应环境可持续发展的号召，引领我国乃至全球的替代蛋白产业的发展。