直击FIC2023现场，安琪酵母重磅亮相！

  鲁网3月17日讯 备受瞩目的第二十六届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第三十二届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC2023）上，包括安琪在内的1500余家代表行业前沿创新趋势和未来风向的知名企业纷纷云集。

  经过30多年的沉淀和3年疫情的释放，展会迎来了空前的关注。占据绝佳位置的安琪展台前，更是门庭若市，氛围空前热烈。

  这不，在YE（酵母抽提物）展台，试吃的队伍排起了长龙。以YE技术锁住食材本味的预制菜、以酵母蛋白为原料制成的素牛肉、美味营养的酵母蛋白饮料，成为展会上的吸睛美味。一起去“尝尝鲜”？

  对美味的喜好——交易热情的空前释放

  安琪酵母股份有限公司蛋白质营养与调味技术中心副总经理李库：

  “素牛肉一拿出来就被尝了，试吃的非常多。” 

  “中国人嘛，吃东西就是要好吃。那我们的YE（酵母抽提物）技术就是让食物更好吃。像预制菜，它的保鲜技术需求较高， YE 技术可以很好的提升预制菜的品质，起到去腥增味的作用，让预制菜的口感更丰富。 YE 技术在肉制品上也可以起到放大肉香及提鲜的作用。可能也是大家到了这个饭点，闻到咱们加热后的香味，都过来了。”

  安琪酵母股份有限公司烹饪调味事业部总经理助理：

  “没想到今天看展人的比预想的还要多，人气爆棚。”

  “这次展会安琪带来了土豆粉酱、金汤热卤汁等新品，其中金汤热卤汁与传统的卤水相比，具有方便快捷、成菜速度快等特点，大家关注特别高。像金汤热卤，它把卤味从人们传统的饮食小菜转为主菜的一部分，既可以快捷的卤出食材，还可以作为主食的搭配部分一起食用，极大的丰富了现代人的餐桌选择。”

  对健康的关注——“后疫情”时代新风向

  安琪酵母股份有限公司蛋白质营养与调味技术中心副总经理李库：

  “YE能做到减盐不减咸，减盐不减味。”

  “大家在家炖鸡汤，是用热能把鸡肉的小分子肽给降解，俗称把鲜味熬出来，但是需要很长的时间，肉质会柴。我们的YE技术就是用酶把鸡肉的鲜味降解出来，从而放大味觉，减少烹饪时间，同时减少盐的使用，做到减盐不减咸，减盐不减味！并且YE用到饮品上时，还能起到降糖的效果，并通过优质的微生物蛋白为植物蛋白饮料补充营养因子。”

  安琪酵母股份有限公司 烘焙面食业务中心 烘焙面食渠道与产品拓展部副部长程金波： 

  “我们的麻薯预拌粉、柔润蛋糕预拌粉、红丝绒蛋糕预拌粉等新品，能让成品细腻有光泽，是很多烘焙师的心头好。”

  “安琪酵母生产的拉面剂产品能做到不僵面、不伤手、无异味，不含硫化物，旗下生产的泡打粉也做到无铝，更为符合现在的食品安全标准。像我们的红丝绒蛋糕预拌粉，在制作上无需添加多余的乳化剂，直接添加面粉即可制作，在圣诞节点很受消费者欢迎。”

  安琪纽特食品（质量）安全总监兼技术质量部部长李亚军：

  “安琪正积极推动酵母蛋白的国家新食品原料申报，相信在不久的将来酵母蛋白可以被应用到更多的领域中去。”

  “酵母蛋白的营养成分较高，富含人体必需的所有氨基酸，是可以替代动物蛋白或植物蛋白的微生物蛋白，同时含有丰富的功能性多糖与矿物质，可以作为功能性食品配料，满足体重管理、运动增肌、植物肉等多维度需求，其生产过程中带来的环境损耗也更小，作为未来的发展方向之一。”

  精彩仍在继续，未来安琪将不断分享创新成果，与大家探讨美味健康生活。（本网记者）