安琪有机氮源提升细胞活力、促进行业发展

  鲁网4月11日讯 微生物营养中的氮源主要分为有机氮源和无机氮源两大类。有机氮源在培养基的组成中不仅能够提供N素来源和丰富的碳结构，同时其携带的微量元素、抗逆因子、代谢调控因子等物质。这些营养要素能够有效促进菌体的生长，同时也会影响代谢产物的合成和细胞活力的维持。

  益生菌（Probiotics）是一类对宿主有益的活性微生物。是定植于体内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。在益生菌行业，益生菌的活性及产品稳定性的维持是目前存在的主要问题之一，而有机氮源提供的抗逆因子及功能调控因子等对于维持细胞的稳定期，提高细胞活力至关重要。安琪酵母研发人员在分析和研究了不同益生菌菌种对于氮源需求的差异后，从有机氮源肽段的分布，营养因子的富集等方面，推出各具特色的差异化的有机氮源。下面通过几个产品介绍安琪差异化有机氮源的应用。

  1、有机氮源提高菌体活菌数，调节代谢活力

  使用不同的酵母浸粉发酵保加利亚乳杆菌结果显示，相比其他营养富集型的酵母浸粉，FM808能够有效促进保加利亚乳杆菌的生长（图1）。主要原因是FM808在小肽上进行富集，满足了保加利亚乳杆菌对于小分子肽的营养吸收较强的特性。该类型酵母浸粉在提高活菌数量的同时也能够促进保加利亚乳杆菌产酸的性能，提高保加利亚乳杆菌产酸活性。

  2、有机氮源维持菌体的稳定期，提高菌体活力

  在益生菌发酵的过程中，对于细胞活力的维持有着较高的需求，稳定期活菌数的维持也是细胞抗逆性的表现。采用不同酵母浸粉对乳酸乳球菌进行培养测试结果显示，FM986相比于其他酵母浸粉能够不仅能够促进活菌数的增长，也可以延长菌体的稳定期，提高菌体抗逆性（图2）。其中FM986对氮源的蛋白分子量大小的进行了优化，富集的寡肽类的因子能够有效满足乳酸菌对于肽类营养的需求，进而提高乳酸菌后期的稳定性和抗逆性。

  3、有机氮源改善菌体形态、提高冻干存活率

  在益生菌行业菌体的活力及冻干存活率是非常关键的指标。其中嗜酸乳杆菌专用酵母浸出物富含特定营养因子，能够有效改变嗜酸乳杆菌的菌体形态，缩短菌体的长度，提高菌体的抗逆性，使得菌体活力提升（图3）。在冻干过程中，使用FM503培养的嗜酸乳杆菌菌体较小，能够有效减少被冰晶刺破的概率，相比于其他常规有机氮源有效提高细胞活力，使得菌体维持较高的冻干存活率。

  在益生菌领域，不同营养富集型的酵母浸出物不仅能满足基本的营养需求，也能够提高菌体的抗逆活性，提升细胞的活力。安琪酵母在有机氮源市场开发和研究中积累了丰富的经验，建立了丰富、安全、高效的酵母菌株和发酵系统、积累了高效、稳定的定向酶解技术、形成丰富且具有特点的产品库。面对目前生物发酵行业的发展，在滨州新建新的植物胨的生产线，同时推出大豆、小麦等植物蛋白胨，为行业提供新的选择。在生物技术高速发展的今天，安琪酵母依据自身的优势与经验，结合行业的发展与研究，通过更新不同来源，不断地推出具有特色的行业专用型有机氮源产品，助力生物发酵行业的蓬勃发展与“智”造。（本网记者）