食上论丨明星开店频繁“翻车” 透支口碑的道歉何时能休？

　　鲁网·泰山财经8月17日讯 近日，有博主视频曝光艺人郑恺经营的火凤祥某火锅门店，使用的鹅肠中残留排泄物、黄喉变质、生菜回收再用等问题。8月14日晚，“火凤祥”在其官方微博致歉，称将采取零容忍态度，对全国范围内所有门店进行核查。不等企业行动，次日，浙江省市场监管局就迅速出动，对29家“火凤祥火锅店”全面检查，发现问题立即责令停业。

　　餐饮行业一直是明星偏爱的赛道，而在众多餐饮业态中，火锅是中餐里标准化程度最高的，所有东西都可以工厂生产，送到店里简单操作就可以上桌。再加上受众广，消费力强，客单价也不低，几乎成为了明星们的首选“副业”。比如沙溢的辣叁成、陈赫的贤合庄、郑恺的火凤祥、薛之谦的上上谦、贾玲和包贝尔的辣荘等等。但是一旦明星餐厅出现了食安问题，将会很大程度地透支自身口碑。

　　2016年，韩寒的“很高兴遇见你”餐厅被曝出鼠患严重，食品包装袋被咬破、老鼠屎随处可见；2017年，包贝尔开的火锅店辣庄被曝出用牛血冒充鸭血；2018年，7名顾客在杜海涛位于长沙的“海吃海喝”自助餐厅用餐后，出现恶心、腹泻等症状；2020年，陈赫位于上海的贤合庄火锅店被检出餐具中有大肠菌群。次月，薛之谦曾投资的“上上谦”火锅店餐具也被检出大肠菌群。

　　明星站台为品牌背书，网红打卡吸引流量，再发布种草视频和笔记，火锅店在短时间内就能晋升网红店，继而吸引更多消费者和加盟商。明星的名气与热度在给餐饮副业带来流量的同时，也带来了消费者的期待。如果明星们真的想要自家餐厅长远发展，就应该把住食安这根线，用真材实料、用心服务、安全可靠的食材，打造出餐饮店的核心竞争力。（本网记者）