古法传承——访济南伊甸园黑油板栗长寿粥传人王庆伟

  鲁网2月1日讯 近年来，养生成为热门话题，越来越多的人开始关注日常饮食的健康管理。

  据报道，以哈佛大学公共健康的负责人吴宇红博士为代表的团队发现：每日食用1盎司（相当于28g）的粗磨谷物就相当于一小碗粥的量。有助于降低5%死亡的风险和9%罹患心脏疾病的风险。这证明了常用粗粮对延年益寿大有裨益。

  最近，一款起源于网红瀑布刁庄村、以泰山黑油板栗为主要原材料的长寿粥引起了网友们的广泛关注，成为春节备礼的新晋宠儿。但受制于严谨的制作工艺和高标准的选材，济南伊甸园黑油板栗长寿粥当前供不应求，当前购买渠道还仅限于电话定制。

  古法传承 非遗技巧

记者“抢购”到的产品内装

  据了解，济南伊甸园生态农业旅游开发有限公司传承古法，采用特殊工艺，将泰山熟栗，龙山春谷，宁夏枸杞，和田玉枣等多种粗粮精心配比，制作出一碗传承自山东古早技法里的长寿粥。

  “我们的长寿粥的秘诀在油栗的制作工艺，这不是市面上常见的板栗粉，而是传承自老一辈的生活智慧。”济南伊甸园生态农业旅游开发有限公司的总经理王庆伟告诉记者。

  “这是一种非遗技法，咱泰山一带盛产板栗，以前的人为了储备粮食抵御风险，先人们研究出来一种工艺，他们用这种工艺把熟板栗做成板栗饼，再经过一道工序的处理，做出来的板栗饼不仅能储存好多年，而且味道醇厚，特别是与小米按照一定比例搭配，做出来的粥又香气四溢，又暖胃养身。”

  王庆伟把这种粥称为“小时候的味道”，他表示，这是只有他这一代人以及比他年长的才能体会得到的。他是这种非遗技法的这一代传人，目前正在走非遗申请的流程。“到了我这一代，在继承前人的基础上又增加了一些改进，一是将板栗饼做成了颗粒，二是又多增配了几种粗粮，这样在发挥熟栗子与小米醇香的同时，更能起到康养滋补的效果。”

  返璞归真 补肾强心

  王庆伟表示，当前市面上食品添加的部分太多了，他希望通过这种对古早技法的传承，做到返璞归真，让大家吃得更健康，生活更长寿。

  “由于部分市场流通的低价小米是转基因产品或提取了营养素，我们选配的小米又是龙山春谷，高标准选材的同时，确实限制了我们的产能，但我们要对古法负责，更要对消费者负责。”

  针对目前供不应求的情况，王庆伟表示，会尽快加大产能，以回应广大网友的期待。“我的老家就在刁庄瀑布旁，最近因为瀑布形成的天然冰雕景观，有不少的游客来这里拍照留念，确实很抱歉，没办法一一满足大家的需要。如果想了解我们的产品或者想来这里旅游，都可以直接跟我联系，助力乡村振兴，我也得贡献力量。”

  此外，他介绍，板栗粥血糖指数比米饭要低，其中含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量进补，作为白面和米饭的替代品，补充一下人体必需的微量元素。

  “在古法技艺的加持下，配上枸杞玉枣等补益之物，我们的长寿粥具有健脾胃、益气、补肾、壮腰、消肿、强心的作用，中医将药食同源，长寿粥适用于腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及脾胃虚寒等引起的慢性腹泻、外伤后引起的骨折、瘀血肿痛、筋骨疼痛等症。当然，常食长寿粥对健康人群更能起到增强体能，增加免疫力等效果。”（本网记者）