酵母β-葡聚糖：水产养殖中的“天然免疫调节剂”

  随着全球对食品安全和生态环境的关注加深，抗生素在水产养殖中的使用逐步受限。如何在禁抗背景下保障水产动物健康、提升养殖效益？一种源自酵母细胞壁的天然多糖——酵母β-葡聚糖，正成为替代抗生素、推动生态健康养殖的关键研究方向。

  01酵母β-葡聚糖的结构与来源

  酵母β-葡聚糖是一种由葡聚糖单体构成的多糖，其核心结构以β-(1,3)-D-葡萄糖苷键为主链，并带有β-(1,6)-D-葡萄糖苷键的侧链，形成独特的螺旋形分子构型。这种特殊结构使其能够与肠道中的特异性受体结合，进而被吸收至淋巴系统并进入血液，发挥生物活性。

  图1.β-葡聚糖的部分免疫调控作用

  (1)β-葡聚糖刺激肠上皮细胞合成并分泌代谢相关蛋白；

  (2)病原体相关分子模式受体(PAMPS)通过磷酸化、泛素化和蛋白降解的方式使NF-KB易位，随后激活先天免疫应答以及相关基因的表达；

  (3)产生促炎和抑炎因子、受体和其他蛋白，并激活获得性免疫；

  (4)B细胞产生免疫球蛋白。

  02核心作用机制：科学验证的“多面手”

  1.免疫调节：激活先天免疫系统

  酵母β-葡聚糖通过与水产动物体内的免疫细胞（如巨噬细胞、单核细胞）结合，显著增强其吞噬作用和细胞因子（如TNF-α、IL-12）的产生。β-葡聚糖不仅能促进巨噬细胞的增殖和吞噬作用，而且还能诱导活性氧（ROS）、一氧化氮（NO）、诱导型一氧化氮合酶（iNOS）以及如肿瘤坏死因子-α(TNF-α)和白细胞介素1β(IL-1β)等细胞因子的分泌。

  2.抗氧化：抵御氧化损伤

  水产动物在养殖过程中常因环境压力（如水质恶化、病原体侵袭）产生过量自由基，导致氧化损伤。酵母β-葡聚糖可通过激活Nrf2信号通路、上调抗氧化基因表达，同时提高超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）等抗氧化酶的活性，有效清除自由基和超氧阴离子，保护细胞功能。

  3.抗应激：应对复杂养殖环境

  酵母β-葡聚糖能增强水产动物对缺氧耐受性和氨氮应激的抵抗能力。其作用机制包括提升能量代谢效率、上调抗氧化酶基因表达，从而缓解环境压力对机体的负面影响。

  03实际应用效果：从实验室到养殖场

  1.提升生长性能

  在水产饲料中添加酵母β-葡聚糖，可显著提高消化酶活性（如蛋白酶、淀粉酶），改善肠道结构（如增加绒毛高度、减少隐窝深度），优化肠道菌群平衡（抑制有害菌、促进益生菌）。这些变化直接促进营养吸收，缩短生长周期，降低饲料成本。

  2.抗病毒作用

  通过增强非特异性免疫力，酵母β-葡聚糖能有效降低水产动物（如鱼类、虾类）的病原体感染率。有实验表明，在细胞中添加1000mg/kg葡聚糖投喂后鱼的肠黏液能够显著抑制细胞CPE现象，并显著提高抗病毒基因表达，从而抑制病毒载量。

  3.改善肠道健康

  肠道是水产动物免疫系统的“前线”。酵母β-葡聚糖通过调节肠道菌群、强化肠上皮屏障功能，减少病原菌定植风险，同时促进有益菌（如乳酸菌）的增殖，维持肠道微生态平衡。

  04安琪高葡聚糖产品-YG70

  YG70是来源于特殊酵母菌种的细胞壁，经过深度加工、提取而得到的高纯度 β-1,3-D-葡聚糖产品，β-1,3-D-葡聚糖含量≥70%；可作为免疫调节剂，能加快水产 动物机体的免疫应答反应，促进机体对入侵的细菌、真菌、病毒产生快速的免疫应答防御， 有助于提高免疫力。

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