《世界食品配料》专访熊涛：四十年积淀，擘画安琪酵母全球化新蓝图

  编者按：6月11日，全球权威专业国际期刊《世界食品配料》——The World of Food Ingredient在其VIEW FROM THE TOP专栏发布了对安琪董事长熊涛的专访。熊涛深度回顾了公司四十年发展历程，并围绕未来规划、竞争及挑战与其主编进行了交流。

  《世界食品配料》期刊 6月11日

  全文如下：

  Q1安琪是如何看待其40年的经营历程及所取得的成就？

  A熊涛：

  作为全球酵母行业的引领者，我们通过工业化生产，让酵母走进全球千家万户。这不仅让传统的发酵面食实现了现代化生产，更让全球家庭享受到高效、便捷的烘焙乐趣，如今我们的干酵母产品在全球市场占据重要地位。

  我们围绕酵母深入探索，在食品风味方面，开发出天然的酵母抽提物用于食品调味，帮助食品工业实现“减盐不减味”“清洁标签”，满足消费者“吃的健康”的需求。在蛋白补充方面，我们从酵母中提取出优质的酵母蛋白，成为更高效、更环保的蛋白补充来源。同时，我们不断突破产业边界，将生物技术应用拓展到大健康、农业、合成生物等领域。

  Q2请介绍一下安琪在酵母提取物领域最新的技术进展。

  A熊涛：

  在酵母抽提物领域，我们不仅仅是生产商，更是“风味解决方案的架构师”。我们用生物科技重新定义了“美味”与“健康”的平衡，具体体现在三个维度：

  首先是源头上精准定制。我们建立了庞大的菌种资源库，并突破了菌种定向分选培养技术，获得具有特定功能的菌株，更好地为不同客户和产品提供独特的风味基因，确保了风味的多样性和独特性。

  其次是工艺上精准调控。通过利用精准酶解技术，结合GC-MS嗅闻、电子舌等先进风味分析技术，构建精细的风味数据库。这不仅让我们能精准塑造产品风味，更能深入研究YE与其他鲜味物质的协同机理。这使得我们不仅能提供产品，更能通过科学复配，满足食品行业多样化的定制需求。

  第三是应用上的场景化创新。我们基于研发、工艺、知识产权等方面构建了多层次、系统性的技术体系。我们成功开发出一系列特色风味产品，如烤香、奶酪、可可和海鲜风味YE，以及针对减盐、减糖和清洁标签的功能性产品。这意味着，我们能帮助客户在清洁标签的趋势下，让健康食品依然拥有令人愉悦的口感。

  Q3请介绍一下安琪在酵母蛋白领域最新的技术进展。

  A熊涛：

  安琪创立之初便投身酵母蛋白研究、开发与利用，基于科技创新和产业化能力，已构建了从菌种选育、高效制备到蛋白应用的全流程成熟技术方案，同时具备领先的品质控制与规模化生产能力。安琪总部新建设的生产线，满产响应全球市场对不同规格的蛋白需求。

  我们推出的Angeopro酵母蛋白产品，蛋白质含量突破80%，蛋白质消化率校正氨基酸评分为1.0，9种必需氨基酸占比高达47%，属于国际公认的优质蛋白。

  作为发酵蛋白的代表，安琪的酵母蛋白已加速走向规模化应用，应用领域从传统烘焙、肉制品、乳制品拓展到运动营养、特殊医学用途配方食品、植物基食品等新兴赛道，未来有望在全球范围内得到更广泛应用，我们力争让优质蛋白人人都消费得起。

  Q4安琪是如何将绿色发展和ESG理念融入企业战略？

  A熊涛：

  安琪将“绿色发展”列为战略关键词，始终将可持续发展作为引领公司行稳致远的战略锚点，深度嵌入公司运营的每一个环节。2025年，我们通过EcoVadis的可持续发展银牌认证，位列全球前15%。

  我们构建一条原料来自农产品加工、主产品端上餐桌、衍生产品又为农业服务的循环经济产业链。通过生物技术，我们将生产副产物转化为有机肥料、饲料等反哺农业，实现了资源的最大化利用。同时，引入绿电、光伏、生物质等绿色能源，建立了全生命周期的碳足迹管理体系，确保生产过程的低碳化。

  Q5安琪如何确保持续、稳定地为全球客户提供产品和服务？

  A熊涛：

  面对不断演变的全球环境，我们的核心策略是“确定性”——用我们全球布局的确定性，来应对外部环境的不确定性。

  我们依托现有渠道，精耕细作细分市场，推进全球化进程，确保我们对市场需求做出即时响应。

  为提高欧洲市场响应速度，我们设立比利时研发中心，加强与欧洲等顶尖科研机构的协同创新。一方面，聚焦前沿生物发酵技术的突破；另一方面，便于我们加强产品风味与配方的本土化开发，确保产品更贴合国际市场需求。

  我们正持续完善供应链布局，目前正在建设印尼工厂，以便能快速响应南亚、北美等市场需求。未来将延续安琪海外发展“在当地、为当地”的本土化发展理念，让供应链更贴近市场，同时还能够为当地创造就业、助力技术升级和产业发展。通过这些举措，确保安琪持续、稳定地为全球客户提供可信赖的产品和解决方案。

  Q6安琪采取了哪些研发策略来巩固企业核心竞争力？

  A熊涛：

  安琪的前身是科研院所，天生带有创新基因。安琪的研发创新始终以市场为中心，驱动技术研发与产业创新同频共振、加速迭代。

  我们坚持长期主义的战略投入，安琪每年研发投入始终保持在营收的6%以上，搭建了全球顶尖的酵母技术和国际一流的生物技术创新平台，建成了行业领先的工业酵母菌种资源库。

  我们攻关关键核心技术，构建起多碳源发酵、细胞工厂构建、菌种定向分选培养等核心技术体系。这两年，我们聚焦产业发展需求，优化研发体系，统筹创新资源，强化组织协同，促进原创成果不断涌现、科技成果高效转化。

  我们开放办科研，与中国科学院、荷兰瓦赫宁根大学、丹麦奥胡斯大学等全球知名的院所校企推动产学研用深度融合，参与制定全球首个烘焙酵母国际标准，共同定义行业的未来。

  Q7展望未来，安琪将把哪些战略优先事项作为下一阶段发展的核心驱动力？

  A熊涛：

  我们坚持创新驱动，构建以市场需求为导向、以核心技术为根基的全要素创新生态，让创新真正成为驱动公司高质量发展的“核心引擎”。

  我们推进全球布局，优化全球生产布局、精耕目标市场、提升全球品牌价值、战略性整合海外资源，推进国际化战略向更广维度、更深层次发展。

  我们强化人才培养，构建以价值创造为导向、以多元激励机制为基石的全链条人才体系，让人才真正成为支撑公司基业长青的“核心基石”。

  Q8您认为公司未来面临哪些关键机遇与挑战？

  A熊涛：

  全球经济正在缓慢复苏，消费市场持续疲软，地缘政治冲突带来的不确定性加剧，这些都为公司的经营发展带来了严峻考验。然而，食品工业作为关系全球民生的长青产业，其刚性需求始终存在。这要求我们在逆境中保持战略定力，夯实主业根基，以稳健的经营穿越经济周期。

  创新始终是我们发展的核心驱动力。在酵母行业，无论是作为天然调味解决方案的酵母抽提物，还是作为新质蛋白代表的酵母蛋白，亦或是服务于生物医药领域的培养基，都展现出广阔的创新空间。随着这些前沿产品的技术突破与市场拓展，我们正迎来从传统酵母制造商向生物科技企业转型的历史性机遇。

  来源：《世界食品配料》期刊