2026端午口味风向变了，如何让传统粽“鲜”人一步？

  前两年，螺蛳粉粽、折耳根粽、臭豆腐粽等猎奇口味频频登上热搜，仿佛粽子馅料可以无所不包。但粽子属于典型的节令短销品类，单纯靠噱头博眼球难以长久，更无法沉淀用户与品牌口碑。如今消费者心态日趋理性，不再盲目追逐新奇口味，转而青睐经典风味、自然口感与健康属性。

  哪类粽子最受市场欢迎？

  结合京东研究院消费数据来看，传统口味、养生功能、健康轻食三大类粽子最受市场欢迎，占比分别达 25.0%、21.3%、21.1%。

  健康赛道增长突出，消费者不再满足于单一的糯米，超38.8%消费者希望尝试藜麦、青稞、黄米等低GI粗粮的“养生系粽子”。

【图源：京东消费及产业发展研究院】

  案例：某品牌五色杂粮粽通过降低糯米占比，引入黑米、藜麦、青稞等粗粮，使膳食纤维含量超过普通粽子的4倍，糖含量降至约1/4。

  地域文化也成为产品突围的关键。「粽览山河・礼粽」，包含藏蜀晋浙粤五地特色风味，一口尝遍各地美味，既契合消费者尝鲜心理，又深挖端午文化内涵，让礼赠不止于礼品，更饱含文化底蕴与真挚心意。

  02 天然发酵技术赋能

  在风味优化、健康升级与文化融合成为行业主流的当下，粽子产品的迭代升级，更需要靠优质配料与工艺改良实现突破。针对传统粽品在口感、风味、配方上的升级需求，安琪凭借酵母抽提物、食品酶制剂等核心技术，匹配行业发展趋势，助力企业打造更具竞争力的粽品。

  风味升级 天然提鲜

  针对传统肉粽重油腻、风味单一的痛点，安琪酵母抽提物依靠天然成分增鲜提味，平衡异味。无需重盐重调味，就能让馅料风味更醇厚自然，实现减盐不减味，贴合清洁标签、低盐健康的消费趋势。

  口感升级 软糯稳定

  针对粽子冷藏、复热后容易发硬、黏牙的问题，安琪酶制剂可有效改良糯米质地，让粽品始终保持软糯Q弹的稳定口感，锁住新鲜风味，适配量产与储存需求。

  当网红猎奇粽热度消退，行业告别盲目内卷。品牌差异化不再依赖重盐、重糖与人工调味，安琪以天然发酵技术持续赋能产品升级，助力品牌打造优质粽品，让千年端午风味持续焕发新生。

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