不揉面不擀皮！筷子搅一搅就搞定的小笼包，暄软多汁超省心

  不揉面不擀皮！筷子搅一搅就搞定的小笼包，暄软多汁超省心

  想吃热乎乎的小笼包，又不想揉面、擀皮、洗一堆工具？今天这份“懒人版”小笼包教程，专治各种“想做又怕麻烦”。全程不用上手揉面，一双筷子搅一搅就行；没有皮冻也能做出鲜润多汁的口感——厨房小白也能一次成功。

  01准备食材肉馅部分

  猪肉末：300克

  葱姜水：适量

  生抽：1勺

  盐、白糖、白胡椒粉：各少许

  清水：20毫升面皮部分

  中筋面粉：400克

  安琪酵母粉：5克

  白糖：1勺

  温水：200毫升

  02 详细步骤

  第一步：调肉馅（一半熟一半生，多汁秘诀）

  取一半肉馅下锅炒熟，简单调味，放凉备用。

  将炒好的肉馅与另一半生肉馅混合，分次加入葱姜水，顺着一个方向搅拌至完全吸收。

  加入生抽、盐、白糖、白胡椒粉调味。

  分次加入20毫升清水，继续搅打至肉馅吸饱水分，变得黏稠有弹性。

  盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10分钟，让肉馅更紧实，更好包。

  第二步：搅面发酵

  大碗中倒入400克中筋面粉、5克干酵母、1勺白糖。

  慢慢倒入200毫升温水（约35℃，手摸不烫），用筷子搅拌成湿润的面团。

  盖上保鲜膜，室温发酵约1小时，直到面团内部呈现密集蜂窝状。

  判断标准 ：面团出现密密麻麻的蜂窝孔，说明发酵到位，这样做出来的包子才蓬松暄软。第三步：包制小笼包

  手上抹点油防粘，取一小块面团，直接在掌心按扁成圆片（不需要擀皮）。

  放入适量肉馅，沿边缘捏出褶皱，收口捏紧，包成小巧的包子形状。

  不用追求完美褶皱，只要收口捏紧不漏馅就行，新手也能轻松上手。第四步：蒸制出锅

  蒸锅加水烧开，蒸屉刷一层薄油防粘。

  放入包好的小笼包，注意留出间距。

  大火蒸10-12分钟。

  关火后焖1分钟再开盖，防止包子皮突然遇冷回缩塌陷。

  03暄软不翻车小贴士

  多汁秘诀：肉馅分次加清水搅打，让肉吸饱水分

  免揉面：全程用筷子搅拌，发酵后加干面粉就不粘手

  发酵到位：面团出现密集蜂窝孔才算好

  焖锅别省：蒸好后焖1分钟再开盖，防止塌陷

  04家用和面万能公式

  以后不管做什么面食，记住这个比例就够了：

  发面公式：

  干酵母 = 面粉的1%（500克面粉用5克酵母）

  白糖 = 面粉的2%~5%（帮助发酵，可不加）

  温水 ≈ 35℃（手温不烫）

  简单判断标准：

  馒头包子：面团光滑不粘手

  饺子面条：偏硬、筋道，不易破

  烙饼：延展性好，能轻松擀开

  不揉面、不擀皮、不用皮冻，筷子搅一搅就能搞定的小笼包，无论是早餐还是点心，都特别省心~

  声明：发布该信息旨在为读者提供更多新闻资讯。所涉内容不构成投资、消费建议，仅供读者参考。