酵母和酵素是一个东西吗？

  近期，随着演员曾黎自配的1500斤“魔法水”酵素曝光，男友”白开水”、保温杯枸杞茶瞬间江湖地位不保！

  酵素以“十项全能”之姿rush into大众视野。这种号称可健康养生、滋养肠胃，甚至可以擦地板和灶台的物质，到底是啥？

  酵素

  “咳咳，没错是我，酵素本素。我这词根源于日本，其实我流行已经十多年了，算是老网红了。”

  日本山内慎一曾在《保健食品袖珍宝典》将我定义为：酵素是以小麦、米胚芽和大豆等植物为原料，用乳酸菌或酵母发酵制成的发酵食品。具有“植物之酶提取物”或“植物酶提取之精华”的含义。

  酵素vs酵母

  round 1：

  酵母和“维他命”是日本版的“维生素” 一样，你“酵素”其实就是台湾翻译的“酶”。

  酶也是人体中不可缺少的一部分，像是胃蛋白酶、胰蛋白酶、唾液淀粉酶。

  另外，按你这个定义，我国传统发酵食品：

  豆瓣酱、面酱、腐乳、泡菜、酒酿、豆豉、米醋、黑蒜，也都属于酵素食品啊。

  酵素：要叫板？

  酵母：不怕，毕竟在国内，我还是比较制霸社交圈的存在

  厨房里，到处都有我的身影。论夸夸界，我也是数一数二的，

  你看，这面团我”吹”得多大？

  round 2：

  酵素：论减肥界，我是佼佼者！

  每天，我都在人体内卖力工作，清理体内的垃圾和毒素。

  酵母：这题我也会！老铁说得不错，肠道健康对瘦身而言很重要。

  像安琪研究的酵母蛋白，不仅能提供人体所需的氨基酸，

  还可能对调节肠道微生物群落平衡产生积极影响，

  特别是对多形拟杆菌的丰度有所提升。

  通过增加多形拟杆菌的丰度，酵母蛋白可能有助于提高身体的代谢效率，

  从而对体重管理产生积极影响。

  round 3：

  酵素：这么说，你莫不是我失散多年的亲兄弟？！

  酵母：不至于多亲，我是一种单细胞真菌，属于微生物界，

  能利用糖类物质进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳。

  而你是由我或乳酸菌发酵制成的发酵食品，同时也是由活细胞产生的生物催化剂。

  微生物的圈子你就别挤了哈～ 

  round 4：

  酵素：说到我的长处——催化——我必须吹下！

  人类的身体就像一个巨大的工厂，里面进行着无数复杂的化学反应。

  而我们就像是工厂里的工人和机器，它们分工明确、各司其职。

  没有我的帮助，这些反应将会变得异常缓慢甚至无法进行，

  人类的身体也会因此失去活力。

  酵母：你催化营养，我提供营养。

  我本身就是富含优质蛋白、氨基酸和维生素，是天然均衡的营养源。

  通过现代技术，可使我成为富集某些微量元素的载体，安全高效地被人体吸收利用。

  同时，我还能被加工成“微生物的营养品”，给它们提供丰富的有机氮源和维生素。

  round 5：

  酵素：那咱俩啥关系？

  酵母：打个比方，如果说植物或某些动物机体组织是原材料，

  那么我就是“加工工人”，你就是经我加工后才有的。

  酵素：突然多了个爸？

  酵母：乖。whatEver，

  我是众多微生物的一种，可以在不同领域发挥多种作用；

  你的产生需要特定原料及特定类似我的微生物的参与。

  当然，这些不影响我们在不同细分领域发光发热。

  小剧场：

  酵素：自制酵素听起来有趣又实用，你要问我有啥叮嘱？

  不要自制酵素！不要自制酵素！不要自制酵素！（重要的事情说三遍）

  说不清道不明的杂菌对身体总有隐患！

  酵母：打一波硬广——专业的事交给专业的微生物来！让生活更多健康！