AnPro®的“肌肉守护力”：从抗衰老到提升运动表现的科学依据

  从《酵母蛋白（酿酒酵母）白皮书》的肌肉健康部分看，经过动物实验与多组人体临床研究共同证实：AnPro®酵母蛋白可通过激活肌肉合成通路延缓肌肉衰老，改善老年人群躯体功能，减轻运动损伤炎症、提升长期训练的运动表现，为全年龄段人群的肌肉健康提供机制性支撑。

  酵母蛋白按下肌肉衰老“慢放键”

  很多人会把年纪大了力气变小、走路变慢理解为正常老化。但从肌肉代谢角度看，肌肉衰老并不是必然的生理结果，其核心是肌肉蛋白质合成与降解的平衡被打破。肌肉老化会给老年人带来跌倒、虚弱、丧失活动能力乃至认知下降等问题，显著增加残疾和死亡风险。

  基于此背景，安琪酵母股份有限公司联合华中科技大学公共卫生学院开展了一项动物实验[1]，探究AnPro®酵母蛋白抗高龄小鼠肌肉衰老的功效和作用机制。

  图1：补充酵母蛋白AnPro®能够改善衰老小鼠肌纤维横截面变化（A）及股四头肌的H&E染色切片（B）

  研究证实：在补充酵母蛋白AnPro®后，小鼠肌肉的组织学结构得到改善，肌纤维横截面积增加。从机制层面来看，主要是因为酵母蛋白能够激活Akt/mTOR/4E-BP1通路，通过调节生肌因子延缓肌肉衰老，改变肠道菌群的结构，增加微生物多样性来改善高龄小鼠的肌肉衰老。

  每天40克、坚持8周

  酵母蛋白的增肌效果如何？

  老龄化人口的肌肉量和蛋白质合成下降，对身体运动性和基础健康都会产生不利影响，而适当的蛋白质补充在一定程度上能够有效弥补这种不足。

  2024年，澳大利亚临床机构开展了一项随机、双盲、安慰剂对照临床试验[2]，评估补充酵母蛋白结合抗阻训练的临床效果。研究纳入的受试者平均年龄59岁，所有参与者被要求每天服用40克酵母蛋白或对照品。

  图2：补充酵母蛋白AnPro®8周后受试者肌肉质量的变化

  研究结果所示：与安慰剂组相比，酵母蛋白组和乳清蛋白组受试者的肌肉质量均显著提升，且两处理组之间未见显著差异。这组数据有两层含义：

  其一，酵母蛋白的补充结合锻炼，能促进老年人肌肉质量的增加；

  其二，在增肌这件事上，它的表现与乳清蛋白相当。

  对那些因乳糖不耐、素食偏好或口感问题而难以长期坚持乳清蛋白的人群来说，这提供了一个新的替代选项。

  肌肉健康，不止看“量”，更看功能

  人体真正需要的是能够维持日常活动、支撑躯体功能的肌肉能力。对于低骨骼肌量的老年人群而言，步行速度下降、体能衰退往往比肌肉量减少更早、更直接地影响生活质量。因此，评估蛋白对肌肉的价值，既要关注肌肉量变化，也要看重躯体功能的实际改善。

  安琪酵母股份有限公司联合复旦大学附属华东医院开展了一项随机双盲临床研究[3]，选取92名符合低骨骼肌肌量的老年人进行试验，受试者每日服用20g蛋白样品，经24周干预后观察功能指标变化。研究结果显示，干预后酵母蛋白组和乳清蛋白组受试者的6米步行速度和SPPB评分均较对照组有显著改善。

  图3：蛋白干预前后受试者步行速率和SPPB评分对比

  值得注意的是，研究还观察到酵母蛋白组的总胆固醇（TC）与基线相比有显著下降。这意味着酵母蛋白在改善肌肉功能的同时，还可能带来代谢层面的额外获益，对老年人群的综合健康更具价值。

  缓解运动后酸痛：

  复合蛋白帮运动员抢回恢复时间

  说完老年人群，我们把视角转向另一个场景：训练场。

  骨骼肌损伤（EIMD）通常是由于运动不当、外伤或一时/长期反复的过度负荷等原因所引起。这种损伤可能涉及肌肉纤维的撕裂、断裂，以及周围组织的炎症和肿胀,常见症状包括疼痛、肿胀、僵硬、皮下淤青以及按压疼痛等。足球、篮球、橄榄球等都属于高强度间歇运动，可能会引起运动性EIMD。而蛋白质在肌肉恢复中发挥多种作用，包括增加肌肉蛋白质动力学和线粒体生物发生、减少不必要的炎症反应以及有助于力量恢复。

  如果把酵母蛋白与乳清蛋白复配，会不会产生"1+1＞2"的效果？

  安琪酵母股份有限公司与北京体育大学运动人体科学学院合作开展了相关研究。试验招募了北京体育大学一级及以上运动员54名（男女各半），按照运动员体重连续7天补充0.9g/kg的复合蛋白（酵母蛋白+乳清蛋白）或单一乳清蛋白，对EIMD及后续恢复的干预效果。

  核心结论如下：

  -相比单一蛋白组，补充复合蛋白可显著降低运动员血清肌酸激酶（CK）水平，CK的下降意味着肌肉损伤程度的减轻，且这种改善效果在女性运动员中尤为明显。

  -复合蛋白组的男性运动员在运动后即刻的IL-6（促炎因子）水平显著低于对照组，提示复合蛋白具有抑制运动后炎症反应的作用；

  -恢复期间，复合蛋白组运动员在反向跳跃高度（CMJ）和最大自主收缩力（MVC）上表现更好，表明添加酵母蛋白能够使专业运动员具有更好的快速恢复运动能力。

  图4：男性和女性运动员在EIMD后的身体血清肌酸酶（CK）水平变化

  对需要连续训练、比赛的运动员来说，少酸痛一天往往就意味着多一堂高质量训练课——这正是恢复速度的价值所在。

  6周、每天30克：

  增肌同时降体脂，运动表现提升

  相比普通人群，运动员每日蛋白质需求量约为普通人的2倍。长期补充蛋白配合抗阻训练，是优化身体成分、增强肌肉形态与运动表现的有效营养策略。北京体育大学开展了一项为期6周的干预研究，共招募24名国家一级篮球运动员。在系统进行力量训练的同时，受试者每日补充30克蛋白质，旨在探究复合蛋白配方相较于单一蛋白，对身体成分与运动表现是否具有更显著的协同促进作用。

  研究结果显示：

  -肌肉维度：补充复合蛋白可显著增加运动员股外侧肌厚度，提示肌肉量有效增长；

  -运动表现：下肢最大力量、爆发力及整体运动表现均显著提升（最大深蹲重量增加、反向跳跃高度改善、最大自主收缩力提升）；

  -身体成分：复合蛋白可显著降低运动员体脂百分比（p<0.05）。

  图5：复合蛋白干预前后身体组成与运动表现部分分析结果

  增肌的同时还能降体脂，是运动营养中极具价值的效果，这意味着身体成分的优化，本质上并非体重的增减，而是体脂率与肌肉量等内在结构的实质性重塑。

  温馨提示：本文为白皮书内容解读，不替代医学诊断或治疗建议。文中涉及的动物实验结果不能直接等同于人体功效；部分临床研究样本量有限、干预周期与人群特定，结论适用范围需谨慎看待。特殊疾病人群、孕产妇、儿童及有明确饮食限制者，建议在专业人士指导下选择蛋白补充产品。

  [1] Liao Y., Zhou X., Peng Z., et al. (2022). Muscle aging amelioration by yeast protein supplementation was associated with gut microbiota. Journal of Functional Foods, *89*, 104948.

  [2] Briskey D., Skinner R. A., Zhang H., et al. (2024). Effect of yeast protein on muscle mass and performance in an adult population – a double blind, randomised controlled trial. Journal of Food and Nutrition Research, *12*(5), 292–300.

  [3] Bai H., Shen L., Zhao F., et al. (2025). The impact of oral whey protein and yeast protein supplementation for 6 months on skeletal muscle mass, strength, and function in the elderly: A randomized, controlled, parallel study. The Journal of Nutrition, Health and Aging, *29*(6), 100526.

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