多元应用，无限可能——Prokey S-03赋能蛋白产业高值化利用

  高水解度食品级蛋白酶Prokey S-03的应用版图远不止于单一品类。从调味领域到发酵行业，从植物提取到功能食品，Prokey S-03能够在不同领域实现蛋白资源的高值化利用。 

  01调味——提升利用率，释放天然风味

  在咸味香精、肉制品、酱油、及宠物诱食等加工中，酶解技术正成为提升原料利用率和风味品质的重要手段。传统加工方式不仅加工时间长、风味不足，对原料利用率也有限。

  S-03能够将各类动物蛋白（包括鸡、猪、牛肉以及鱼虾、蚝肉等海鲜蛋白）与植物蛋白（大豆、小麦等植物蛋白）高效水解为小分子肽和游离氨基酸，充分释放原料天然风味，水解程度深、效率高，显著缩短生产周期。

  以蚝汁生产为例，传统煮制工艺耗时，且仅能提取可溶性成分，大量蚝肉蛋白被浪费。S-03能够将蚝肉蛋白高效水解为小分子肽和氨基酸，酶解产物鲜味突出，小分子肽含量丰富，为蚝油产品增添营养与风味双重价值。

  02发酵——高效酶解，制备优质蛋白胨

  蛋白胨是生物制药、食品等发酵行业的核心氮源。单一酶解因剪切位点受限、水解效率低，且不同原料的适应性差，原料回收率不足。

  S-03对不同原料具有广泛的适应性，能够将乳蛋白、水产加工副产物、植物蛋白等原料转化为高水解度、高氮回收率的优质蛋白胨，满足微生物培养的严苛需求。

  03肽制品——开启高附加值新赛道

  小分子活性肽是功能食品的核心原料。 S-03以其“产生更多小分子肽”的独特优势，能够将大豆蛋白、乳蛋白、水产蛋白等各类原料高效转化为分子量<1000Da的低聚肽，产品具有吸收快、生物活性强等特性，为客户进入功能蛋白市场提供可靠的技术支撑。  

  Prokey S-03以高水解度蛋白酶的核心能力，持续拓展蛋白深加工的边界，助力客户发现更多价值增长点。

  声明：发布该信息旨在为读者提供更多新闻资讯。所涉内容不构成投资、消费建议，仅供读者参考。