素食新主张，健康新选择——安琪酵母蛋白

  健康环保双轮驱动，素食食品市场飞速崛起

  近年来，随着科学研究的深入和健康饮食观念的普及，素食主义在全球范围内越来越受到人们的青睐，2023年全球素食食品市场规模高达428.6亿美元，预计到2032年将增长至871.2亿美元，年复合增长率达8.2%。这一趋势的背后，不仅是对肉类食品中高脂肪、高胆固醇成分潜在健康风险的日益认识，更是对素食食品丰富营养价值的认可。素食食品富含膳食纤维、多种维生素与矿物质等营养成分，有助于预防心血管疾病、糖尿病等慢性疾病。此外，素食主义还是一种低碳、环保的饮食选择，肉类生产是全球温室气体排放的重要来源之一，而减少肉类消费则是降低碳排放的有效手段。通过选择素食产品，能够显著减少对畜牧业的需求，减少温室气体排放，进而降低对环境的压力。

  经过INNOVA平台的深度分析，近五年的全球数据显示，素食产品的数量呈现出稳步增长的态势，尤为值得一提的是，亚洲地区素食产品的数量遥遥领先，且增长势头尤为显著。

  素食者在蛋白质摄入上是否面临着挑战呢？

  尽管素食食品富含多种营养成分，但素食者在蛋白质摄入方面存在不足。首先，植物性食品中的蛋白质含量相对较低，且氨基酸组成不如动物性蛋白完整，素食者需要摄入更多的植物性食品才能满足蛋白质的需求。然而，过多的植物性食品摄入可能导致热量过剩、膳食纤维过多等问题。其次，一些素食者可能存在对某些植物性食品的过敏或不耐受情况，例如大豆、坚果等食品中的蛋白质可能引发人体过敏反应，而谷物中的麸质则可能引起不耐受反应等。此外，植物性蛋白质的生物利用率较低，需要素食者通过合理搭配食物来提高蛋白质的摄入效率。

  酵母蛋白：素食蛋白棒的营养新宠

  在传统素食者蛋白质摄入不足的背景下，素食蛋白棒产品正逐渐在素食者中普及起来。根据市场调研机构统计，2019年全球素食蛋白棒市场规模约为10亿美元，预计到2028年增增长到30亿美元。中国市场作为全球最大的素食市场之一，素食蛋白棒市场前景广阔。

  素食蛋白棒是一种高蛋白、低脂肪、便携的零食，能够方便素食者在日常饮食中补充蛋白质，满足素食者对蛋白质的需求。素食蛋白棒的热量和脂肪含量相对较低，使得素食者可以在控制热量摄入的同时，获得足够的蛋白质补充。

  将酵母蛋白应用于素食蛋白棒中，相比其他蛋白，具有其独特的优势。

  一是丰富的营养价值：作为素食蛋白棒中重要蛋白来源的安琪酵母蛋白，是一种来源于酿酒酵母的优质完全蛋白，拥有高蛋白质含量与优质氨基酸配比，其蛋白质含量高达80%以上，富含人体所需的全部8种必需氨基酸，且其氨基酸配比合理，易被人体吸收利用。安琪酵母蛋白除了赋予素食蛋白棒高蛋白质含量外，还提供B族维生素和矿物质等多种营养成分，有助于维持身体的正常代谢和健康状态。研究表明，酵母蛋白中的活性成分能够调节肠道菌群平衡，促进有益菌的增殖，抑制有害菌的生长，从而改善肠道环境，提高肠道健康水平。

  二是环保与可持续性和性价比优势：酵母蛋白来源于微生物发酵，相比动物源蛋白和植物源蛋白更加环保和可持续，它不需要大量的土地、水和饲料资源，也不产生温室气体排放。目前，安琪酵母蛋白的生产已完全工业化，生产效率高、成本低，使得酵母蛋白与乳清蛋白等动物蛋白相比在价格上具有一定的优势，同时避免了动物源蛋白和植物源蛋白可能带来的过敏源问题。

  安琪酵母蛋白：素食新纪元的绿色引擎

  在素食文化席卷全球的浪潮中，安琪酵母蛋白作为新食品原料无疑为素食领域注入了新的活力，成为素食食品市场的一股新势力。它不仅满足了素食主义者对营养和口感的双重追求，更契合了环保和伦理的现代生活理念。

  未来，安琪将以市场多元化发展趋势为引导，以口味、价格和清洁标签为问题抓手，突破技术瓶颈，挖掘酵母蛋白在素食产业中的潜在价值，引领素食行业向更多元化、高品质的方向发展。我们期待酵母蛋白能够持续推动素食产业的稳步前行，为全球消费者带来更多健康、美味且环保的素食选择。

  文献来源：

  [1] Wang T, Kroeger CM, Cassidy S, et al. Vegetarian Dietary Patterns and Cardiometabolic Risk in People With or at High Risk of Cardiovascular Disease: A Systematic Review and Meta-analysis. JAMA Netw Open. 2023 Jul 6(7): e2325658.

  [2]《2024-2029年中国素食食品行业市场全景调研与发展前景预测报告》.

  [3] 孙大威.素食运动员的饮食方案——评《素食与运动营养》[J]. 食品安全质量检测学报, 2023, 14(18): 324.