安琪助力中国队勇夺第53届UIBC国际青年烘焙师大赛冠军

  鲁网8月1日讯 7月20日至24日，第53届UIBC国际青年烘焙师大赛在巴西圣保罗举办，吸引了来自法国、西班牙、中国等8支国家队同场竞技。经过激烈的角逐，安琪带领中国队时隔6年再次登顶荣获冠军。

▲ 颁奖现场

  作为中国队总指挥，中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长张帅强调，参加UIBC国际青年烘焙师大赛既是对青年人才的锤炼，也是向世界传递中国烘焙文化自信的窗口。通过与全球顶尖选手竞技，中国队将汲取国际先进经验，深化传统技艺创新，进而为中国烘焙行业注入新动能。

  中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会秘书长、安琪烘焙与健康食品技术中心副总经理冷建新担任中国队领队、驻赛裁判及英文翻译，为队伍提供全方位的组织与协调支持，并参与赛事公正评判工作。全国技术能手、安琪烘焙与健康食品技术中心应用技术研究所副所长廖进忠担任中国队教练，凭借丰富的经验和专业的指导助力选手提升实力。拉美事业部在签证办理、行程陪同、赛前训练场地支持、临时寻找急缺设备等方面提供了全方位的赛事保障服务，助力中国队迅速熟环境、稳信心。

  代表中国队出战的两位选手是来自浙江商业技师学院的包佳千和东莞市技师学院的陈佳炫，在2024年第6届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛中荣获金奖。在领队周密的安排及教练的精心培养下，经过数月艰苦奋战与精心准备，二人克服18000公里长途飞行以及11小时时差的困难，沉着应战、配合默契，将日常训练的扎实功底转化为赛场上的稳定发挥。从面团发酵的温度精准调控到艺术面包的立体塑形细节处理，从烘焙火候的毫厘把控到品类制作的分工协作，每一个环节都展现出二人的专业素养与匠心追求。以三星堆青铜面具、青铜神树、太阳轮以及飞檐、红灯笼等中国传统元素勾勒远古文明底蕴，用高铁、宇宙飞船等现代元素展现现代科技活力的艺术面包，还有使用安琪酵母蛋白制作高蛋白面包……不仅在口味、技术等指标上表现卓越，更以兼具文化内涵与视觉张力的设计赢得评委一致认可。最终，凭借总分优势为中国队斩获冠军，赢得国际赞誉。

▲ 中国队现场合影

  国际烘焙师联合会（UIBC）举办的国际青年烘焙师大赛历史悠久，自1971年起每年举办一届。大赛有着明确而严格的规则。每支国家队由两名年龄不超过25岁的选手组成，且每位选手只能参加一次国际青年烘焙师大赛。比赛分为两个阶段，选手需在赛前2小时内完成准备工作，次日则要在6小时内完成5个类别共计140个产品的制作，其中包括13种不同形态的产品以及1件艺术面包。这对选手的技能、体力和创造力都是极大的考验。

▲ 2019年中国队合影

  安琪助力中国队在国际青年烘焙师大赛的舞台上战绩斐然。2019年，安琪带领来自东莞技师学院的杨雄森和嘉兴技师学院的朱宇飞组成中国队，在第48届UIBC国际青年烘焙师大赛上分获金奖、银奖，并取得了国家奖，实现了中国队在此项赛事上金牌“零”的突破。

▲ 2024年中国队合影

  2024年，安琪带领来自浙江商业技师学院的田宁涵、黄明帅两位选手组成中国队，参加了第52届UIBC国际青年烘焙师大赛，用“孙悟空”这一中国经典文学艺术形象获得了“最佳艺术面包奖”。

  从三星堆纹样的文化传承到高铁的时代创新，从实训室的日夜打磨到国际赛场的巅峰绽放，这枚金牌背后，承载着安琪“育匠人、传匠心、筑匠魂”的使命担当，助力中国青年在国际舞台上书写从“中国制造”到“中国创造”“中国定义”的跨越，让世界见证中国文化的温度和烘焙技艺的力量。（本网记者）