安琪小小酵母何以“酵”醒龙海食品产业新活力

  鲁网7月15日讯 从松软的馒头包子到鲜美的面包披萨，酵母的身影无处不在。在福建龙海地区的食品产业体系中，小小的酵母看似毫不起眼，但却“功不可没”。作为全球酵母行业第二大企业，安琪与龙海地区的食品企业合作，历时长达三十年，生动诠释了“小酵母”何以成就“大产业”。

▲ 龙海博览园

  在安琪的生产流水线上，一批酵母在经过发酵、分离、干燥、烘焙等工序，形成“酵母乳→鲜酵母→半干酵母→干酵母”的产品矩阵。

  “别小看这几克酵母，它直接决定产品口感和生产效率。”晟牛食品公司负责人李伟清指着生产线感叹，“安琪的定制化酵母方案，让我们的爆款产品复购率提高了不少。”

  针对龙海食品企业“降本提质”需求，安琪不仅提供高糖干酵母、半干酵母、鲜酵母等全品类产品，其合作模式更延伸至技术服务和新品开发等领域——从大健康“药食同源”概念的藜麦吐司、核桃坚果类烘焙产品，到发酵工艺优化、生产线调整等解决方案，实现对晟牛食品、卡尔顿、麦香园等企业产品的多维度赋能。在龙海，这种“小而精”的产业协同正在释放连锁效应。

▲ 龙海食品企业来总部参观交流

  “我们不仅是供应商，更是食品创新的技术伙伴。”安琪相关负责人介绍，这些酵母已深度融入龙海食品企业的研发体系，从面包烘焙到休闲食品，形成从基础原料到功能化解决方案的覆盖。“过去遇到发酵难题，就会延误工期，现在安琪的技术团队都有定期提供上门技术支持，提高了我们的生产效率。”李伟清跟记者展示着合作成果——通过发酵工艺优化，品质稳定性提升等，企业每年节省不少原料损耗。

  “酵母虽小，却是食品工业的基础科学。”安琪烘焙面食华南事业部福州销售部大区经理方宝坤道出行业本质。作为龙海烘焙食品产业分会副会长单位，如今，安琪已深度参与区域标准制定。“我们希望用酵母这个‘小切口’，推动整个产业向绿色化、智能化转型。”方宝坤表示，未来将联合本地企业攻关发酵技术难题，让龙海食品不仅“香飘全国”，更要“智领全球”。（本网记者）