安琪酵母在第25届中国国际焙烤展览会上发布五大新品及七类技术解决方案

  鲁网5月23日讯 2023年第25届中国国际焙烤展览会于5月22日-25日在上海虹桥国家会展中心举办，安琪酵母带来众多新产品及技术解决方案。

  根据Innova Market Insights的研究表明近年来预制食品和烘焙原料行业正在蓬勃发展，健康化已成为烘焙行业有力的增长引擎之一，消费者更倾向于添加了各类营养元素和口味创新的烘焙食品。安琪酵母作为全球酵母行业的领先者根据行业发展趋势针对工业及饼店用户制定了不同的商业解决方案，欢迎莅临展会51F11咨询。

  以下是安琪酵母在展会上带来的新品：

  适合预制烘焙产品的半干酵母

  半干酵母深受面包师和家庭用户的喜欢，活力强劲、适用性广、特别耐冷冻。适用于制作冷冻面团、生胚制品，能够延长冷冻生胚的保存期、提高成品率。

  安琪酵母还有另外两个冷冻面团产品：百钻冷冻面团改良剂F-99和起酥面包改良剂。

  让面包标签更友好的百钻面包改良剂PURE

  随着人们健康意识的不断提升，现在越来越多的人在购买产品时，都倾向于配料表比较干净的产品。按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》，失活的酶制剂可以不用在面包配料表中标识出来。使用百钻面包改良剂PURE可以减少配料表的长度，让配料表更清洁，符合当前的发展趋势。百钻面包改良剂PURE也能面包在风味、口感、个头和保质期得到保证。能在质量稳定和配料表清洁上取得平衡。

  酵母蛋白——适用于烘焙产品的优质蛋白 

  全球对植物蛋白和动物蛋白的人均需求和年度需求都在显著增加。近些年受到资源、气候等因素的制约，蛋白质的原料也开始升级，替代蛋白也逐渐成为未来行业的发展趋势。酵母蛋白可持续的优势也使其越来越受到食品行业的青睐。促进烘焙食品的发酵，改善面包质地，提高烘焙食品的稳定性。

  口味创新的面包风味液

  在展会上，安琪酵母还带来面包风味液，这也是烘焙领域的一项创新，具有与葡萄种媲美的风味，也更符合中国人爱吃甜面包的习惯。还能够实现工业化生产，品质稳定，为工业客户节约用于种面醒发的时间和空间成本。

  届时，安琪酵母还将在展会上带来面向亚洲市场的七类产品解决方案。（本网记者）