超越蛋白补充：酵母蛋白打开银发功能营养新格局

  鲁网8月22日讯 3亿银发人群构成了超 21% 的人口占比，高龄与空巢群体激增，正推动营养需求从基础补给转向精准调节，兼具 “悦己 + 功能” 的快消品，正推动银发营养从细分赛道走向全行业竞逐。

  银发营养2.0「创新私享会」

  近日，在Foodaily 每日食品与安琪酵母携手举办的“银发营养2.0”主题「创新私享会」上，安琪酵母研发高级工程师聂陈志鹏博士，以酵母蛋白为钥，开启了一场关于银发营养新可能的深度对话。

  聂博士指出老龄化正驱动蛋白市场新变局。在此背景下，酵母蛋白为银发功能营养品带来了新机遇。

  据InsightAce Analytic报告，2023-2031年全球发酵替代蛋白市场复合年增长率（CAGR）将达14%，2031年市场规模超11.9亿美元。其中，微生物蛋白表现亮眼，Innova数据显示其年复合增长率同样高达14%。

  超越蛋白补充「酵母蛋白打开银发功能营养新格局」

  作为国内首个微生物蛋白原料，酵母蛋白以酿酒酵母为原料，经脱核酸、酶解去细胞壁等工艺制得。在质量评估方面，其氨基酸评分（AAS）、可消化必需氨基酸评分（DIAAS）和蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）均优于植物蛋白，与乳清蛋白相当。同时，酵母蛋白具备优异的消化吸收特性，其吸收效率可媲美乳清蛋白。

  此外，酵母蛋白富含谷氨酸、谷氨酰胺、丙氨酸以及支链氨基酸等成分，并在免疫调节、促进消化健康、调节代谢以及助力肌肉重建等方面均展现出特定的功能属性。

  安琪酵母联合华中农业大学的动物研究初步证识，酵母蛋白具有促进钙吸收及预防骨质疏松的潜在作用。凭借这些突出特性，酵母蛋白可广泛应用于蛋白粉、代餐食品、烘焙休闲食品、肉制品、乳制品替代品及酱料等领域。

  除酵母蛋白外，酵母相关的衍生制品也能协同助力银发营养健康，如营养酵母粉（富锌、富硒、谷胱甘肽）、酵母β-葡聚糖、酵母膳食纤维、功能性酵母抽提物（多肽、β-葡聚糖、谷胱甘肽）等，目前已有将其应用于美容美白产品、营养奶粉以及营养补剂的产品案例。

  会场上酵母蛋白创新产品受到广泛关注

  在银发营养 2.0 时代，酵母蛋白以其创新应用为行业带来了新的研究视角与发展思路。随着探索的不断深入与技术的持续进步，它在改善银发人群营养健康方面的潜力，必将被挖掘得更加充分，为银发生活注入更多活力与品质。（本网记者）