抗衰不只看皮肤，酵母多糖（甘露寡糖）为何进入研究视野？

  聊到抗衰，多数人会先想到护肤、饮食、睡眠和运动。可在实验室里，研究者面对的是另一组问题：氧化状态如何变化，肠道菌群是否参与，代谢又留下了什么痕迹。沿着这些问题，一个听起来有点陌生的名字被反复提起——酵母多糖（甘露寡糖）。 

  把视线从镜子前挪开，酵母多糖（甘露寡糖）的研究起点藏在酵母细胞壁最外层。沿着结构往下，肠道菌群、氧化状态、相关基因和代谢变化依次进入实验，人体研究再看能够测量的具体指标。

  研究路径示意图

  藏在酵母细胞壁外层的“结构密码” 

  酵母细胞壁外层的甘露糖蛋白约占细胞壁干重的30%～50%，主链由α-1,6连接的甘露糖构成，侧链带有α-1,2和α-1,3连接的支链；植物中常见的甘露聚糖多以β-1,4连接为主。不同的骨架与支化方式，让两者不能简单地视为同一种甘露聚糖。 

图1  酵母细胞壁典型分层结构，外层为甘露糖蛋白

  酵母多糖（甘露寡糖）遇上肠道微生态 

  在体外发酵实验里，研究人员发现肠道菌群可以分解利用酵母多糖，菌群结构随之改善 —— 有益的拟杆菌门占比提升、厚壁菌门占比降低，同时产生更多乙酸、丙酸这类对肠道友好的短链脂肪酸，发酵体系酸碱度也随之变低，充分说明甘露寡糖能正向调节肠道微生态。 

  另外实验还对比了多糖本身和发酵后的产物：光靠多糖本身，很难减轻身体的炎症；但经过肠道菌群消化代谢之后生成的产物，能明显降低体内炎症物质的释放。这种多糖护肠、抗炎的作用，不只是它自己直接起效，同时也依靠肠道菌群分解后的代谢产物发挥作用。 

图2  健康人粪便体外发酵中的短链脂肪酸及细胞相关指标 

  线虫模型里的抗衰线索 

  以秀丽隐杆线虫为模型开展抗衰机制研究，寿命变化只是结果之一。ROS和MDA下降。T-SOD、GSH-PX、CAT等抗氧化酶指标上升，这些抗氧化酶除了和寿命相关以外，协同清除体内自由基与氧化产物、减少 MDA 堆积，保护细胞结构；同时可抑制促炎因子释放、缓解氧化型炎症，提升机体耐热、抗氧化等抗应激能力。 

  研究者还继续追踪基因表达和代谢变化。实验中，DAF-16、SKN-1等衰老相关基因的表达发生变化；非靶向代谢组学筛选出201种差异代谢物，其中172种上调、29种下调，并富集在赖氨酸降解、支链氨基酸合成、色氨酸代谢等5条通路上。 

  来自不同实验，彼此还不能直接画上等号。放在一起看，“细胞级抗衰”更像一张研究地图：菌群、氧化状态、衰老相关信号和代谢网络，是其中几条值得继续追踪的线索。 

图3  非靶向代谢组学中的差异代谢物与富集通路（品牌原图）

  实验模型走向人体观察 

  在细胞、线虫等基础模型探明抗氧化、抗衰机制后，相关功效进一步开展人体临床试验验证。一项为期 8 周、针对 30-49 岁健康女性的随机双盲对照试验显示，每日补充 620mg 酵母甘露寡糖可提升肠道拟杆菌占比、降低吲哚、粪臭素等有害腐败代谢物，同时改善皮肤干燥状况、提升面部含水量。另一项研究纳入40名22～64岁的健康成人，持续4周，并使用脑电图设备评估睡眠。研究期间，受试者的排便频次与排便量增加，进入N3深度睡眠更快，深度睡眠持续时间延长。 

  基础模型聚焦寿命、氧化水平、衰老基因等底层作用机理，人体试验直观反映肠道、皮肤、睡眠等实际体感改善，形成从基础机制到人体真实作用的完整研究链条。 

图4  人体随机双盲对照研究中的皮肤与睡眠相关指标（品牌原图） 

  问题也变得更实际：这样的食品原料，可以进入哪些日常产品？ 

  适配多元场景的食品原料 

  作为食品原料，酵母多糖（甘露寡糖）已有Q/YB 2200S-2024企业标准，并具有溶于水的特点。可用于饮品、口服液、软糖、果冻等产品形态，应用落到了具体规格和剂型上。 

图5  可适配的产品形态（品牌原图） 

  酵母多糖（甘露寡糖）为什么会进入抗衰研究视野？答案不在某一项漂亮数据里。它有清晰的结构起点，肠道发酵牵出菌群和代谢变化，模型研究继续观察氧化、相关基因与寿命，人体研究再记录肠道、皮肤、排便和睡眠指标。分清模型与人体结果，这条从结构、微生态到多层研究和食品应用的路径，才真正立得住。 

  参考文献： 

  1、Kwang-Rim Baek, et al. Yeast cell wall mannan structural features, biological activities, and production strategies.[J]. Heliyon, 2024 

  2、Anti-oxidative and anti-aging effects of mannoprotein-rich yeast cell wall enzymatic hydrolysate by modulating gut microbiota and metabolites in Caenorhabditis elegans. 2023 

  3、酵母甘露糖蛋白体外发酵及其代谢产物的抗炎活性. 2023 

  4、Yeast mannoproteins are expected to be a novel potential functional food for attenuation of obesity and modulation of gut microbiota. 2022 

  5、Eects of Yeast Mannan Which Promotes Beneficial Bacteroides on the Intestinal Environment and Skin Condition: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled. 2020 

  6、Effects of Prebiotic Yeast Mannan on Gut Health and Sleep Quality in Healthy Adults: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Study.2024

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