一盆面蒸出一周早餐！馒头+花卷+包子，一个面团全搞定！

  你是不是也有这样的经历：想蒸馒头，面发好了，又想做包子，结果面团不够用；想做花卷，又觉得单独和一次面太麻烦。其实，馒头、花卷、包子用的都是同一个面团，只要掌握好基础配比和发酵状态，一盆面就能做出三样早餐，一周不用愁。今天就把这个万能公式分享给你，新手照着做也能一次成功！

  万能基础面团配方

  先记住这个基础配比，后面所有面食都从它开始：

  糖可以促进发酵，成品吃不出甜味，不用担心。猪油能让面团更白更光滑，没有的话用植物油代替也行。操作步骤：01酵母、白糖加入温水中化开，静置5分钟。

  02面粉中加入猪油，倒入酵母水，边倒边搅拌，直到变成絮状。

  03揉成光滑面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，大约需要1小时，具体看室温。

  04发酵好的面团排气揉匀，分成三份，分别用来做馒头、花卷、包子。

  馒头：松软不塌

  面团排气后揉匀，搓成长条，切成等份小剂子。每个剂子用手掌根部往内收着揉，揉到表面光滑，整形成馒头。馒头胚做好后一定要二次醒发15到20分钟，看到明显变大，冷水上锅，水开后转中火蒸15分钟。关火后焖3分钟再开盖，防止回缩。

  花卷：层次分明

  将面团擀成长方形薄片，刷一层薄油，撒上葱花和盐。喜欢重口味的可以加五香粉或椒盐。从长边卷起，切成小段。取两段叠在一起，用筷子在中间压一道，捏住两端反向拧一圈，收口压在底部。刷油要均匀但不要太多，油多了层次会黏在一起。卷的时候要卷紧，蒸出来层次才清晰。

  包子：不塌陷、不露馅

  面团搓条切剂子，每个剂子擀成中间厚、边缘薄的圆皮，包入馅料，鲜肉馅、素馅都可以。捏褶子收口，收口一定要捏紧。关键点：包子皮不能擀得太薄，底部太薄容易掉底。收口捏紧后，二次醒发10分钟再上锅。

  很多人问“到底发到什么程度算好了”，记住这三个状态：

  发酵不足：面团没明显变大，手指戳洞回缩快。发酵刚好：面团两倍大，戳洞不回缩也不塌陷，闻起来有淡淡酒香。发酵过度：面团塌陷、有酸味，戳洞周围塌下去。

  做面食这件事，说难不难，说简单也不简单，但只要掌握了基础配方和发酵判断，剩下的就是多练几次的事。

  声明：发布该信息旨在为读者提供更多新闻资讯。所涉内容不构成投资、消费建议，仅供读者参考。