发面宝VS酵母：健康安全大比拼

  鲁网12月13日讯 最近市面上出现了一批以“特价”和“不用酵母不用发面”为卖点的“发面宝”产品，引起了广泛关注。那么，这种产品真的安全好用吗？与酵母相比，它们之间有哪些差异呢？发面宝和酵母在健康安全方面的差异主要体现在以下三个方面：

  1.配料成分：发面宝主要成分是化学物质，而酵母则是一种纯生物发酵。这意味着，长期使用发面宝可能会对人体健康产生负面影响，相比之下，酵母则没有这些健康风险。

  2.营养成分：酵母在发酵过程中会产生丰富的营养成分，这些物质对人体健康有益。而使用发面宝进行发酵的面食则可能缺乏这些营养成分。

  3.发酵效果：使用酵母发酵更为温和，不会对面食的口感和质地产生负面影响，而使用发面宝则可能因为化学成分的添加而影响面食的口感和质量。

  此外多数“发面宝”的厂家都是近几年刚成立注册，资金实力、研发实力和设备条件都较为薄弱，食品安全也存在一定风险。众所周知，生产线的投资通常需要数千万元甚至上亿元，因此建议还是选择大品牌酵母，他们拥有更加先进的生产设备和完善的生产工艺，能够保证酵母的质量和稳定性。同时，大品牌酵母的生产厂家通常具有更加严格的品质控制体系，对原料的选择、生产过程的控制以及产品的检验都有着严格的要求，还能够提供更加完善的服务和售后支持。

  老话说“一分钱一分货”，从健康与安全的角度来看，酵母明显优于发面宝。在选择商品时，我们应该关注产品的成分表和生产工厂，选择大品牌、老品牌的产品，以获得更加健康、安全的美食体验。（本网记者）