为什么要减盐？减盐有哪些好处？

  我们每天不经意的高盐饮食，正在悄悄透支身体的健康。今天就和大家聊一聊，为什么都在提倡减盐，少吃盐到底能带来哪些好处？

  高盐饮食，藏在餐桌上的“健康杀手”

  高血压已成为目前全球死亡和致残的主要原因之一，每年约有超过1000万人死于与高血压相关的疾病，其中绝大部分为高血压相关的心血管疾病。高盐摄入是导致血压升高的主要原因之一，减少盐的摄入量有助于控制血压并降低心血管疾病发生风险。改变饮食和生活方式，减少盐摄入是高血压患者的基础治疗，同样适用于正常血压或处于正常高值血压人群预防血压升高、降低心血管疾病发生风险。

  研究还表明，高盐摄入不仅能升压，而且也是致残和致命的出血性脑卒中的主要危害因子。长期食盐量较高，不仅可引发和加重高血压，还可引发肾脏疾患，心脑血管疾病，加重糖尿病，加剧哮喘，极易发生骨质疏松，甚至骨折。

  中国人吃盐到底有多超标？数据超乎想象

  世界卫生组织（WHO）早已给出明确健康标准：成年人每日食盐摄入量≤5克。放眼全球，多数国家成人日均吃盐量约10克，而亚洲国家普遍更高，日均超12克。

  反观我们国家，食盐摄入量更是严重超标，足足是世卫推荐量的两倍多！国人日均食盐摄入量约12克，北方地区口味偏重，摄盐量更是高于南方。而超标最主要的原因，就是日常烹饪中过量添加食盐、酱油、咸菜、酱料等，看似普通的家常菜，早已悄悄让我们陷入高盐饮食的陷阱。

  全球都在掀起“减盐风暴”

  其实从上世纪60年代开始，多个发达国家就已经意识到高盐饮食的危害，纷纷启动全民减盐行动。美国、英国、澳大利亚、日本、芬兰等多个国家，通过出台强制减盐政策、制定国民摄盐标准、普及减盐知识等方式，全方位推进减盐计划。

  其中英国在2003-2011年，国民日均食盐量从9.5克降至8.1克，整体降幅达15%。长期坚持低盐饮食的健康习惯，也让当地居民的整体健康状态得到明显改善：平均收缩压下降2.7ｍｍＨｇ，在这段时间内，卒中和缺血性心脏病死亡率下降36％。

  全民减盐已成中国健康目标

  守护国民健康，减盐早已上升为国家战略。《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017-2030年）》两大国家级文件，定下统一目标：2030年，全国人均每日食盐摄入量降低20%。从国家层面发力，推动全民饮食方式升级。与此同时，各行各业也在积极响应减盐号召。

  自2021年起，食品工业减盐论坛持续在北京举办，众多行业头部企业纷纷探索减盐技术、优化配方，多款健康减盐食品陆续上市，让大家在吃得美味的同时，轻松实现少盐饮食。

  健康从无小事，藏在一日三餐里的饮食习惯。从今天的三餐开始，主动控盐，守护自己和家人的身体健康！

  2026食品科学减盐技术研讨会

  主办单位：中国食品科学技术学会

  支持单位：安琪酵母股份有限公司、旺旺集团、劲仔食品集团股份有限公司

  会议时间：9月4日全天

  会议地点：北京国际会议中心2层，第二会议厅B（北京市朝阳区北辰东路8号）

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