第24届中国国际焙烤展览会创新产品—安琪半干酵母

  鲁网7月24日讯 安琪在第24届中国国际焙烤展览会中共有5款产品荣获“第24届中国国际焙烤展览会创新产品奖”，其中烘焙原料方面安琪半干酵母获得奖项。

  半干酵母是一种含水量20%左右的颗粒状酵母。性价比高的高端酵母，具有鲜酵母一样的的发酵风味好、活力强的特点，还具有和干酵母一样的流动性，方便称量和使用低温冷冻保存，保质期长达2年，规避了鲜酵母专业冷藏运储和保质期短的问题。

  半干酵母耐冷冻，流动性强。适合于冷冻面团的制作，相比即发干酵母，半干酵母可以延长冷冻面团的保质期和提高稳定性。

  使用起来也很方便，从冷冻柜取出半干酵母，不需解冻，直接加入面粉中混合均匀即可。可以缩短和面时间 10%-30%，使用量按面粉用量的1%添加。在制作冷冻面团时，半干酵母可以在打面后期添加，以提高冷冻面团的稳定性和保质期。

  半干酵母的包装带有开口嘴盖，便于开盖倾倒和未使用完的酵母的重新封口。

  半干酵母助力烘焙行业提高生产力，满足烘焙从业者提升品质口感的需求。（本网记者）